杨梅除了吃以外，还可以用来泡酒喝，这是比较常见的一种吃法，很多人都会用杨梅泡酒，尤其是女性朋友们。杨梅泡酒是有一定讲究的，有些人泡的杨梅酒颜色不怎么红，这可能是杨梅放少了，浸泡时间短了或者杨梅过于青涩等。
一、杨梅泡酒为什么不红
1、浸泡时间不够长
如果说杨梅酒的颜色不是很红，可能是因为浸泡时间不够长，而且杨梅酒中的天然色素还没有完全分离出来进入白酒。一般来说，浸泡一周后可以看到明显的颜色变化。
2、杨梅的含量相对较少
如果杨梅酒不是红色的，也可以认为是因为白酒的量远远小于杨梅。如果白酒比杨梅高很多，杨梅酒的颜色就会相对浅一些。一般来说，杨梅酒的参考比例为4:5:1或5:5:1，即400-500克杨梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感适中，呈鲜红色。
一般来说，杨梅只能酿造一次，因为第一次酿造时，杨梅中的色素和其他营养物质基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次酿制杨梅，酒的颜色会很淡，口感和营养价值也会降低。
4、杨梅青涩
杨梅酒的颜色不是红色的。也有人认为所用的杨梅太涩。如果杨梅太涩，天然色素很难溶解到酒精中，而且酒的颜色会很淡，口感也不好。一般建议选择暗红色或暗红色成熟杨梅。
二、杨梅酒泡多久会变红
1个月左右最好，最多不超过3个月。
一般来说，控制杨梅酒的时间最好在一个月内，因为杨梅口感好，易与白酒溶解。这一次，杨梅酒的风味最好，既能体现杨梅香甜的香气，又能散发出浓郁的杨梅酒香气。其次，杨梅酒如果浸泡时间过长，会导致杨梅风味的丧失。因此，一般建议杨梅酒浸泡的最佳时间为1个月，最多不超过3个月。
三、杨梅酒的饮酒禁忌
1、杨梅酒对胃粘膜有一定的刺激作用，因此溃疡患者应慎食。
2、杨梅酒性温，牙痛，胃酸过多，有火的人不要多吃。
3、糖尿病患者避免食用杨梅，以免使血糖过高。
4、杨梅酒能防暑解暑，但不适合热侵心营和肝风行。
6、如果你经常牙痛，胃酸过多，生气，不要喝杨梅酒。毕竟，它是一种酸性饮料，可以刺激你的胃。
7、不适合高血压或肝病患者。
