煮粽子水开了放进去还是不开放进去

粽子是很不错的一种传统美食，它的吃法比较多，大多数人都会直接放水里面煮着吃。煮粽子是有一定讲究的，一般都是需要冷水下锅煮的，也就是说，锅里面的水不开之前就放粽子，这样粽子不会夹生，更容易熟透。

一、煮粽子水开了放进去还是不开放进去

一般都是水没开之前就放进去。

粽子应该放在锅下冷水，因为最好用冷水煮。随着水温的逐渐升高，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，煮熟的粽子会更加香。另外，凉水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，没有硬心肠。

冷水不仅能煮粽子，还能使粽子更香更糯。粽子的外层包着一层粽叶。凉水煮粽子时，随着水温的缓慢上升，粽叶的气味会逐渐渗入糯米中。煮熟的粽子会比热水煮的更香，而且熟粽子的成熟度是一致的，不会有夹生。

二、粽子应该怎么煮

生粽子包好后，用水约2寸，然后用大火煮约1小时。具体的烹调时间与伴侣自己做的粽子的大小有直接关系。有几个要点可以提醒小伙伴。必须注意的是，冷水下锅是关键。由于水温上升缓慢，粽叶的香气会逐渐渗入粽子内部。粽子的叶香会更加浓郁。另外，粽子的成熟度从外到内是一致的。另外，水里一定不能有粽子，否则没有水的粽子部分就不好煮了。

三、煮粽子的小技巧

1.糯米必须事先变软。做米饭时最好加点盐。如果没有煮熟，当它煮熟到一定程度并用手指按压时，它就被煮熟了。如果你觉得又软又粘，那就煮吧。否则，翻过来继续煮。

2.粽子应该是凉水下锅。随着水温的逐渐升高，粽叶的香味会逐渐渗透到糯米中，煮熟的粽子会更香。同时，冷煮的粽子也能同样成熟，不易出现心硬现象。

3.煮粽子时，一定要放水，使水超过粽子，最好超过两英寸左右。这是因为粽子在烹饪过程中会膨胀。如果水不够的话，上面的粽子会被淋出水面，而且不容易熬透，而且煮好的粽子也不够软到糯。

4.家里有高压锅的朋友尽量用高压锅煮粽子，因为高压锅煮粽子速度更快，口感更好，营养损失相对较小，但使用高压锅时要注意安全。

5.当感觉粽子熟了，你可以拿出一个粽子，打开一会儿。如果你不知道，继续煮。永远不要等到你回到锅里，因为如果你不把它煮透的话，你冷了以后要花更长的时间来煮。

6.粽子煮好后，不要急着从锅里出来，要在锅里放一个多小时，然后再离开锅。这味道会越来越好。