我们在日常烹饪炒菜的时候，一般会有花椒、辣椒等等来帮助去除鱼、肉的荤腥气，我们也可以用料酒，去腥的同时，还能更入味。料酒其实是用黄酒制作的，所以里面含有一定的酒精度。不同厂商的料酒酒精度数不一样，但是并不是越高度数或者越低度数越好哦。
料酒的酒精含量通常在10到15度之间，不同制造商的酒精含量会有所不同。 某些低酒精度的料酒烧菜根本无效果，而低酒精度的料酒更容易变质，因此必须添加更多的添加剂，所以食用它们可能会损害您的健康。 当然，酒精含量不必太高，因为酒精的味道会破坏菜肴的味道。
料酒的标签原料中将带有“食用酒精”字样。酒精配制型料酒的质量不能与“原酿料酒”相提并论。在购买料酒时，酒精含量是一个非常重要的指标，因为料酒通过酒精加热和蒸发，从而消除了腥味。
料酒里面是有酒精的，它是用黄酒酿制，但是酒精度很低。遇高火会蒸发，所以烹饪后残留的酒精量很小。 料酒的主要功能是在烹饪时去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的香气有助于使咸味和甜味完全渗透到菜肴中。料酒含有赖氨酸和色氨酸，两者均可产生脑神经递质并改善睡眠。
3、料酒怎么保存
储存料酒时，应放在阴凉通风处，最合适的温度是15〜25℃。请勿将其放在炉子上。 打开盖子后，应随时盖好盖子，并且不要长时间存放，防止细菌和灰尘混入，并防止料酒变质。但有时会发现未打开的料酒瓶中会有沉淀物。 这是由于料酒本身纯度不高，时间长了就会出现的，通常称其为“酒脚”。这不是变质现象，仍然可以食用。 但是，如果在打开后发生此现象，并且料酒具有酸味，则不能食用。 因此，打开瓶盖后，料酒不能长时间保存。
