小龙虾是夏季比较受欢迎的一种美食，它一般吃虾尾的虾肉，肉质鲜嫩可口，味道香辣过瘾，很多人都喜欢吃。吃小龙虾一般都会去除虾线，但是，去除虾线之后最好尽快烹饪食用，放久了它的肉质就会松散，吃起来就不那么好吃了。
可能会影响肉质口感。
虾线是龙虾腹部中间的一条线。它很脏。它需要在加工时被挑选出来。但是，虾线的去除时间不能太早。如果过早去除，会影响虾仁的新鲜度。煮熟的龙虾肉松了，不够紧。吃起来没有弹性，味道也不太好。虾仁线一般是在虾仁清洗浸泡后去掉头部，挑出虾仁线，然后将龙虾洗净即可放入锅中烹调。小龙虾的虾线很容易去掉，一般需要握住虾尾中间的叶子，然后左右扭动几下，轻轻拉出，就很简单了。
二、小龙虾怎么清洗比较好
小龙虾通常生活在淡水中。它用盐水浸泡可以刺激它的味觉，然后它可以使龙虾吐出肚子里的脏东西。其次，盐水还能清除龙虾表面的一些细菌和微生物，有助于人们清洗小龙虾。
另一个原因是市场上刚买的小龙虾一般都是新鲜的。他们不小心碰了钳子，很容易受伤。用白酒浸泡小龙虾，可以让小龙虾头晕，让清洁工作在一定时间内变得简单。其次，酒精能在一定程度上杀死一些细菌。
三、小龙虾怎么挑选
1.选择活虾
如果选择鲜活有力的，建议不要吃死虾。
2.清水虾
看看小龙虾是否生活在清澈的水中，看看它的背部和腹部。如果背色是鲜红的，腹部绒毛干净整齐，基本上是用水提起来的。
3.软壳虾
老龙虾颜色较深，或红与黑或红与铁蓝。幼龙虾有天然的健康光泽。再摸一下壳，壳难说虾老了，有弹性的是刚长大后壳变了，尽量买软壳龙虾。
