小龙虾的做法比较多，大多数人都是直接将小龙虾放炒菜锅里面翻炒焖煮食用，这是最常见的一种做法，也有人会将小龙虾放进高压锅里面，这样做出来的小龙虾会更入味，吃起来更香，一般都是先将小龙虾炒熟之后再放高压锅焖三五分钟就可以了。
首先，用60%的油将小龙虾煎一分钟，直到小龙虾变红。取出并放在一边。我认为在高油温下炸小龙虾比较合适；因为，一、虾仁中含有的红色素不怕热，不会被高温破坏。2、 虾壳和虾肉在高温油炸后更容易分离。
下一步，将炒好的小龙虾放入高压锅中，用辛辣油加热，加入姜片、大蒜、胡椒粉和干胡椒粉，翻炒调味料，加入适量汤和啤酒，加入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、油料和海鲜酱油，煮沸，将其倒入压力锅中，盖上顶气，然后按30秒关火，再小火炖一分钟，取下压力锅盖，将小龙虾放入压力锅原汁中浸泡3分钟。在虾壳的保护下，小龙虾能在短期高压下迅速吸收各种口味，并有效融入其中。同时，也保证了虾仁的新鲜度、嫩度和口感。
二、如何清洗小龙虾
泡一泡：把容器放入刚没有小龙虾的水里，然后放一些盐、白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。
第二刷：换一盆水，找一个小刷子，刷它的腹部、爪子和尾巴，因为这三个部位是小龙虾最脏的部位。
三挤：打开头部，在其头部和身体的交叉处，可以用剪刀剪一个小孔，可以看到里面有很多黑黄相间的东西，并用手直接挤出。
四拧：拧出虾线，抓住它尾巴的中间部分，然后用手拧，然后拔出。
三、小龙虾吃不完怎么保存
冷藏或冷冻。
小龙虾是河鲜的一种。为了营养和口感，最好是当天烹调完成。如果吃不完，建议放在冰箱里。如果储存超过24小时，就应该放在冰箱里。不过，建议不要等太久，否则味道和质量会相应降低。
冰箱的低温环境可以通过降低微生物的生长速度来延长小龙虾的保质期，但通常建议尽早食用。
