海参生活在海底，是很滋补身体的一种海鲜食品。海参是野生状态下养殖的，如果捞出来的话要立即使用或者立即处理之后保存，不然的话海参就会慢慢融化。不少人为了保证口感新鲜回去买鲜活的海参，这样的话就要及时处理掉，就算不急着吃的话也要赶紧处理内脏，清洗干净之后放冰箱哦。
不建议将鲜活的海参直接冷冻，这样会破坏海参的新鲜度。 但是，如果活海参经过一定加工，就可以长时间冷冻，而且营养成分不会流失。 新鲜的新鲜海参买回家后，一定要及时从腹部取出内脏处理，否则海参会迅速消瘦，甚至会自动溶解成液体。把海参的嘴剪掉，去掉胃里的胃和其他东西，用水冲洗干净。 最后将洗净的海参放入清水中，放入冰箱冷冻即可。
第一步：处理新鲜的海参，将海参的嘴切开，然后将海参的内脏清洗干净。记得要彻底清洗干净，因为海参的内脏含有很多杂质。
第二步：然后将一定量的水倒入锅中，然后用大火将水烧开，将洗净的海参倒入其中，然后将大火调至小火。两分钟后，即可取出海参，放在托盘上，等待海参自然冷却。
因为海参不能每次都加工太多，以免造成海参粘锅，也可能造成海参溶化。所以如果海参量比较多的话，最好分批处理，等到所有的海参都处理好就可以了。
第三步：海参全部放凉后封好，放入冰箱冷藏，需要的时候拿出来使用即可。
3、海参的保质期是多久
淡干海参的保质期最长，一般是18个月，但也有数据显示，储存条件好的6年后泡发效果还是不错的，海参还是很筋道的。
其他如盐渍海参、水性海参、高压海参等，一般保质期在18个月左右。即食海参保质期相对较短，一般6个月内必须在0-5度的温度下保存，否则容易变质。
保质期最短的属于新鲜海参，最长的一般是8小时，6小时内捕获的新鲜海参如果不进行加工就会融化。新鲜海参一般建议放在通风干燥的环境中，不要放在冰箱等潮湿的地方。水分充足的海参需要冷冻保存，冷藏保存时间不应超过3天。建议发泡后直接冷冻。
