牛排是西餐里常见的一种食物，搭配上各种酱汁，比如番茄汁、黑椒汁等等，吃起来非常的美味。在煎牛排的时候，很多人都会用到黄油或者橄榄油来煎，可以起到提鲜的作用。那么用牛排黄油怎么煎牛排呢？
1.刚解冻的牛排千万不要放入锅中。它们必须在室温下放置30分钟以上，以免失去太多汁液。
2.腌制牛排是关键。使用肉锤或瓶底软化牛排。在两面撒上黑胡椒和玫瑰盐。不要用太多的玫瑰盐，让它腌十分钟。
3. 热锅，然后在锅中放入一小块黄油，待黄油完全融化后，将牛排放入锅中，均匀涂上黄油和其他调味料。如果黄油的沸点太低，可以加入一些橄榄油调味。但不是所有的黄油，因为一旦打开火，黄油就会变成糊状。
4. 待牛肉在锅中滋滋作响，散发出迷人的香气。两面小心煎至生熟程度根据自己喜欢的口味调整。
5. 准备酱汁，热锅放牛油，炒洋葱和大蒜碎，加入红酒，待材料变软，加入糖和黑胡椒碎，小火，加入肉汤和少许淡奶油，煮至入味。
喜欢牛排原汁原味的可以不放黄油或橄榄油，腌制的时候抹一层橄榄油腌一下。 黄油很香。 虽然它可以用来煎牛排，但它的味道会留在牛排上，所以煎出来的牛排可能没有原来的味道。 所以如果是上等好牛排，那么建议烹饪时不要用黄油！
煎牛排最好用原味黄油。 因为咸黄油的味道更浓，用咸黄油煎牛排会使黄油的味道盖住牛排的味道。 但是原味的黄油味比较淡，不仅不会掩盖牛排的肉香，炸出来的牛排还有淡淡的黄油味。 但是咸黄油可以作为调味品食用，例如在吃吐司、烤玉米或松饼蛋糕时。
