蔬菜沙拉是很多减肥人群经常吃的食物，比较适合当做晚餐或者加餐来食用。但不建议完全替代主食和肉类，因为减肥也是需要营养均衡，荤素搭配，不然这样减肥是不健康的，也很容易反弹。蔬菜沙拉里面经常会放的就是生菜了，这种蔬菜可以直接生吃，而且水分充足。那么生菜做蔬菜沙拉要不要煮呢？
不建议煮，可以洗净后直接生吃。沙拉中的生菜之类的蔬菜不需要过水煮，因为这些蔬菜煮水后会变软，所以没有那么甜、脆的味道。 毕竟做蔬菜沙拉最重要的是需要它的香脆口感，这样吃着更有食欲。 另外，蔬菜过水后可能会流失一些营养成分，营养价值也会降低。 所以在做蔬菜沙拉的时候，生菜不需要浇水，洗干净就可以了。
超市里常卖的那种生菜就可以。生菜是一种比较常见的蔬菜，也是最适合做沙拉的蔬菜。 适合制作沙拉的品种很多。 比如卷心莴苣也就是球生菜，还有罗马生菜、波士顿生菜等比较常见，都非常适合做沙拉生菜。
蔬菜沙拉的主要蔬菜有白菜、红甘蓝、番茄、黄瓜，还有很多其他的配菜可以用，比如胡萝卜、甜椒、芹菜、豆芽、洋葱、白萝卜、生菜等。 它们只需要在制作时清洗干净，大的切成小块，搅拌均匀。 也可以加入一些沙拉酱来改善口感和香气。
沙拉酱一定要放在沙拉里，大部分沙拉酱都是饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，而且沙拉热量很高，吃多了不仅不能减肥，反而可能会增加体重，甚至对身体有害心脑血管。此外，长期单一的饮食容易营养不良，最终你会发胖。在吃主食之前，蔬菜沙拉可以作为底料。
2.一定要用新鲜蔬菜
新鲜蔬菜中的维生素C和活性物质细腻，在烹饪过程中容易被破坏，而生食可以吸收各种营养成分。但是，食用生蔬菜时必须使用新鲜蔬菜。如果蔬菜已在冰箱中存放一两天，则不适合再次食用。
3. 蔬菜不要切得太细
制作蔬菜沙拉时，不要把蔬菜切得太细。最好一口吃掉每一片叶子。因为太薄了，会吸收很多沙拉酱。叶类蔬菜可以直接用手撕开，更能保证新鲜度。
每 100 毫升柠檬沙拉汁含有 14 卡路里热量、0.5 克蛋白质、0 克脂肪和 3 克碳水化合物。一般油醋沙拉酱的热量比奶油沙拉酱低。减肥的人不妨用这种沙拉酱来做沙拉。
