腊肉是生活中比较常见的一种肉制品，它含有丰富的营养成分，适量食用对身体有一定的好处。腊肉在存放的过程中容易发白，一种是稀释出来的盐，一种是发霉长毛。如果真的是起白霉了，这种就不能继续吃了。
腊肉起白霉还能吃吗
这取决于它是否真的发霉了。如果是白盐，可以正常食用。如果它是绿色、发霉和酸的，则不建议食用。
腊肉用各种香料腌制，然后风干或烟熏，可以延长肉的储存时间。当腊肉中的盐达到一定水平时，白色物质就会被分离出来。用清水洗净后，再经高温煮沸，即可正常食用。
如果腊肉中有大块的黄绿色软物质，则说明发生了霉变。不建议此时食用，否则可能会引起腹泻、厌食、呕吐等不良反应。
腊肉表面有白霉怎么办
1.切掉发霉的部分
如果腊肉的霉变程度轻微，可以切掉腊肉霉变的部分，然后用温水清洗腊肉。水分排干后，可以施用浓度更高的白酒，最后可以将腊肉放在微波炉中烘干，再次食用。
2.用清水清洗
如果腊肉上的霉变程度很轻，白色霉菌基本上只存在于表面，那么可以用水清洗腊肉表面的白色霉菌，然后放在阳光下干燥1-2天，然后继续食用。
腊肉保存方法
1.悬挂式存储
将腊肉挂在阴凉通风的地方，避免阳光直射。它至少可以保存三个月。
2.低温保存
用保鲜膜包裹腊肉，并将其存放在冰箱中约一年。
3.密封储存
腊肉切片后，用白酒浸泡15分钟，然后放入干净的罐子中密封保存，可以保存半年左右。
