铁锅因其性价比极高且能为人们很好的补充铁元素是当下最受人们欢迎的一种炊具，但很多人在使用铁锅的的时候却存有这样的疑问，刚烧完的铁锅可以用冷水洗吗？铁锅烧红了用冷水会裂缝么？一起看看吧。
刚烧完的铁锅是不可以用冷水洗的，最好用热水或是温水，毕竟铁锅趁热刷容易刷掉上边的油渍。不用洗洁精也可以刷掉的。刷碗的铁锅建议把里边的水珠擦掉，这样防止铁锅在下次用前生锈。最好的办法就是开火把铁锅烧热蒸发掉里边的水珠。这样的情况下是不会在生锈的。
锅烧红了用冷水很容易造成锅体炸裂，而这主要源于热胀冷缩的原理。铁锅烧红以后，其体积膨胀，内部原子活跃。当倒入凉水后，由于铁的 导热性 好，局部温度迅速下降，体积急剧收缩，造成铁锅内部产生强大的收缩内应力，由于铁锅周围来不及收缩，容易导致铁锅被拉裂！最终就爆掉了。
一般在厨房里这样做是因为新的铁锅比较脏，会有铁锈味，烧红后杂质都焦了，冷水一冲什么污垢都去掉了。其实，厨房里平时一直用的铁锅，如果太油腻了，烧后一个菜之前，也会烧红铁锅冷水刺啦一下，去除污垢，然后多刷洗几次，就不会影响后一个菜的品质了。
