鲫鱼是最常见的淡水鱼类，俗称鲫瓜子、月鲫仔、鲫壳鱼等，广泛分布于全国各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中，常见的有土鲫鱼、高背鲫、白鲫、工程鲫等，下面来看一看工程鲫和土鲫鱼的区别吧！
一、鱼种论述
工程鲫并不是自然繁育的鲫鱼，而是中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘筠教授为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出来的三倍体鲫鱼，别称湘云鲫，既具有杂交鲫鱼的优点，又具有普通鲫鱼和杂交鱼不同的生物学特征。
二、鉴别方法
1、体型：工程鲫的体型比较大，常见个体一般1～2斤，最大个体可达3斤以上；土鲫鱼的体型比工程鲫小，常见个体都在一斤以内。
2、外观：工程鲫嘴唇比较厚，背部有明显的凸起，鱼头比较小，有一对极细短的吻突；土鲫鱼的体型修长，头部圆润，尾部宽阔。
3、鳞片：工程鲫的侧线鳞一般为30～32片，背鳍至尾鳍特别在靠近尾鳍位置的鳞片排列较乱；土鲫鱼的侧线鳞只有28～29片鱼鳞。
4、鱼腹：工程鲫不具备繁殖能力，只能人工培育，腹部比较平坦；土鲫鱼能自然繁殖，发育成熟的雌鱼在繁殖期腹部会明显鼓胀。
三、优良特性
1、生长快速：工程鲫性腺不发育，生长不受性成熟局限，在同等条件下生长速度比普通鲫鱼快3～5倍，当年鱼苗到年底最大个体可达750克，隔年鱼苗到年底最大个体可达1500克。
2、摄食力强：工程鲫是杂食性鱼类，兼有滤食水体中浮游生物的习性，比其他鲫鱼、鲤鱼等品种的饵料利用率高，加之工程鲫无生殖腺的发育，所摄取的营养物质全部用于生长。
3、抗逆性强：工程鲫耐低氧，一般不会因“泛塘”而导致鱼苗大量死亡，特别适宜高密度精养，耐低温，水温10℃以上即可摄食生长，气温偏低的北方地区当年也可养成商品鱼。
四、生活习性
1、杂食性：工程鲫是杂食性鱼类，动物性食物有枝角类、桡足类、轮虫、摇蚊幼虫等，植物性食物有植物的茎、叶、芽、果实、碎屑等，此外硅藻、丝状藻等藻类也是工程鲫的最爱。
2、广适性：工程鲫是广适性鱼类，不管是深水或浅水、流水或静水、清水或浊水、大水体或小水体、高温水或低温水均能生存，甚至在低氧、碱性大的不良水体中也能正常生长繁殖。
3、底栖性：工程鲫是底栖性鱼类，栖息深度0～20米，一年四季除了特定的一段时间和特殊的环境外都在水底活动，但气温、水温比较高时也会到水体的中下层、中上层游动、觅食。
4、变温性：工程鲫是变温性鱼类，水温0℃至32℃都能生存，最适宜水温15～20℃，在这个范围内游动活跃、食欲最强、生长最快，水温低于10℃或高于20℃时活动减少、食欲较差。
