姬菇炒肉是用新鲜的猪肉和姬菇为主要食材制作而成,所以选购新鲜的猪肉和姬菇显得格外的重要,选购不好不但影响口感,甚至有可能病从口入。所有我们要学会如何选购姬菇和肉的选购技巧。
1、由于姬菇的含水量可达90%,含水较高,所以姬菇不易被长期保存,常温下也只能保存1周左右,所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量,水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短,也就更新鲜。
2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的,特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
3、要仔细观察姬菇的表面,选购姬菇时一定要挑选结构完整,闻起来没有发酸味道的姬菇。
4、也不要购买过于成熟的姬菇,过于成熟的姬菇大多已开始老化,无多少食用价值。
5、选购姬菇时要看单位,很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低,在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜,否则容易上当,因小失大。
6、要挑选新鲜、健康的.猪肉。要看猪肉的外观,新鲜和健康的猪肉,瘦肉部分颜色呈鲜红色,颜色为红色或者粉红;肥肉部分是白色或者乳白色,且质地比较硬。
7、选购的猪肉表面要光泽,没有液体流出,肉的表面没有任何斑点。
8、选购的猪肉要略带点腥味的。一旦有其他异味或者臭味,就不要买。