快好知 kuaihz

如何选购火腿的方法

如何选购火腿的方法

一、如何选购火腿

1、看外观

优质火腿的表皮是保持干燥清洁的,颜色呈现出黄褐色或是红棕色,皮硬肉紧,无虫蛀现象。切下一片,会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色,脂肪呈白色或微黄色,有光泽,摸起来干燥无粘液。如果是变质火腿,肉面会呈酱色并带有斑点,脂肪的组织比较松软黏糊,呈黄褐色等。在雨季,如果储存的好,也不会出现变色或是粘液的产生。另外,如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出,一般是腌肉的时候放盐过多,这种火腿会比较咸。

2、看标签

产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期

火腿的制作时间长十个月,加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说,制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间,这个时候气温比较低,有利于新鲜猪腿前期的处理。

4、看清储存温度

看清储存温度要求,尤其是夏季高温季节更应注意。

5、熟肉制品一次购买量不宜过多

已开封的`肉制品一定要密封,最好在冰箱中冷藏保存,并尽快食用。

6、比样式

优质火腿在样式上比较整洁美观,每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状,脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

7、闻气味

可以用长的竹签,插入火腿肉质较厚的部位,拔出来后闻气味来监测火腿的品质。优质火腿具有清香,无其他异味。而变质的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。

二、火腿的营养

1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

2、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

3、火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效。

4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

5、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。

三、如何食用火腿

1、火腿鱼头浓汤

用料:宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

做法:

a、火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。

b、沙锅置旺火上,下熟猪油,四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、 姜块(拍破),翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会。

c、待奶汤汁浓,即可将鱼头盛入汤盆,摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

d、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。

2、火腿清蒸桂鱼

用料:桂鱼、姜片、火腿片、香菜、盐、黄酒。

做法:

a、桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处。

b、倒少许黄酒,盐,抹匀全身。

c、姜片,火腿片嵌入切刀处。

d、蒸锅放水烧开,将鱼放入。

e、大火蒸7-8分钟,取出洒香菜装潢即可。

3、凉拌火腿

用料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量。

做法:

a、大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片) 。

b、将葱和火腿放入盆中。

c、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。

d、装盘淋入香油即可。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:如何选购火腿的方法  火腿  火腿词条  选购  选购词条  方法  方法词条  如何  如何词条  
购物

 燃气热水器选购经历

燃气热水器选购经历热水器无论是冬天还是夏天对于每个家庭来说都是四季必备电器。寒冷的冬天能够冲上一个暖和的热水澡,是多么幸福的事情。那么,燃气热水器选购技巧有哪些...(展开)

购物

 如何鉴别木蜡油

如何鉴别木蜡油木蜡油的用途十分广泛,因此很多人都会购买木蜡油,那么购买木蜡油的时候该怎么鉴别呢,下面我们一起来看看吧。如何鉴别木蜡油1、查看木蜡油产品外包装;真...(展开)

购物

 户外手表如何挑

操作方法01:如果自己平时户外生活比较简单的话,就可以选择休闲的户外手表,具有防水、测温、罗盘等基础配置功能就可以了。02:如果是喜欢爬山或者是潜水的话,在挑选...(展开)