好吃的一道绿豆薏米粥，离不开优质的绿豆和薏米；优质的绿豆和薏米，离不开精心的挑选和选购。绿豆和薏米除了可以用来做绿豆薏米粥，还是常用的杂粮食材。那么绿豆和薏米怎么选购呢？下面我们一起看看绿豆和薏米的选购技巧。
绿豆的选购技巧：绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽（明绿）和无光泽（暗绿）两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。
薏米的选购技巧：
薏米表面呈现宽卵形或椭圆形，顶端钝圆，基部较宽而微凹，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色。挑选薏米最重要的是，一看，二闻。
一看
1、看薏米是否有光泽。
在购买的时候，应挑选质硬有光泽，颗粒饱满的，这样的`薏米成熟得比较好，营养也最高。
2、看薏米是否有颜色。
在购买的时候，应挑选好颜色呈白色或黄白色较，色泽均匀，带点粉性，且味甘淡或微甜者则为上品。
二闻
在购买的时候薏米的时候，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的薏米，经过漂白加工后，再重新流入市场。经过漂白的薏米，颜色返白，但是其味道却很难改变，不仅会有一股霉变的味道。而且薏米的甘味会大大的减少。另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的建议不要购买。
