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荷兰豆的营养价值以及其挑选方法

荷兰豆的营养价值以及其挑选方法

荷兰豆是一种比较常见的豆类蔬菜之一。这个荷兰豆的营养价值非常的丰富。

荷兰豆属豆科植物,别名豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆。起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。

荷兰豆的营养价值

优质蛋白

荷兰豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

胡萝卜素

荷兰豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。在荷兰豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

粗纤维

荷兰豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的"作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。

止杈酸

荷兰豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。

维生素A

《本草纲目》里记载,荷兰豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽的功效。现代研究发现,荷兰豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。

赖氨酸

荷兰豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育。

铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。

胆碱

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化。

维生素C

豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首,非常适合在秋冬时节食用。

动情激素

最特别的是,荷兰豆含有一种动情激素,能够延缓老化,尤其更年期的妇女食用,效果更加明显,还能帮助缓和更年期症候群。

如何挑选荷兰豆

1、看荷兰豆的颜色

剥开荷兰豆的表皮,新鲜荷兰豆的肉和外层一样是鲜绿色的,而染过色的老荷兰豆,豆肉颜色略微发白,有别于外层颜色。

2、捏捏荷兰豆的硬度

荷兰豆质地比新鲜荷兰豆更硬一些,用手捏碎荷兰豆,新鲜荷兰豆的两瓣豆肉不会明显分开,而老荷兰豆的两瓣豆肉会自然分开。

3、听听荷兰豆的声音

荷兰豆和其他的豆类一样,要选籽粒饱满,色泽佳,无虫蛀的良品,带豆荚的荷兰豆选购时,应看能不能把豆荚弄得沙沙作响,有响就证明够新鲜。

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