如何挑选好的砧板
看似干净的砧板切开后为什么会脏得吓人呢?砧板是我们的生活用品之一，那么，你知道砧板什么材质好呢?砧板如何消毒才能杀死细菌呢?砧板是否干净直接会影响到我们的健康，下面我们一起来看看日常生活中砧板怎么清洗吧!
天哪!看上去很干净的砧板，切开后竟脏得吓人
砧板是家家户户厨房里必备的用具，这些年随着对砧板轻便的要求，越来越多的家庭开始用竹砧板来代替老底子的实木板。但是您想过这些竹砧板都是用什么制成的吗?真的如看起来这么高级吗?
记者实验：用机器切开后，光鲜的竹砧板原形毕露，内里很是不堪
在网上砧板更是五花八门价格参差不齐。那么这些表面看起来光鲜的砧板，究竟“内心”夹着怎样的材料呢?记者在网上和超市买了四块竹砧板和一块实木砧板后，这五块砧板被送往实验室，等待切割。
①切开第一块竹砧板，里面的夹心虽然是竹材，但是颜色反黑与表面形成鲜明对比。
②切开第二块竹砧板，夹心材料变成了一块块有些发黑的碎木头，这些木头被厚厚的胶水粘在竹子上。
③而当切到第三块时，里面的材质另人担忧。当电锯将竹砧板切开，一块烂木头赫然出现在眼前。这还不是最糟糕的。
④切开第四块竹砧板，夹心又发生了变化，使用的是毛茸茸的密度板。
⑤五号实木砧板采用的是整块的木头，没有夹心。
市面上购买的表面光鲜的砧板，切割开后内里却是各种下脚料!
这样的砧板是否有害?
记者也将这些砧板送往了实验室进行检测!检测创始人魏先生在杭州市场上分别买了5块不同价位的砧板，其中4块竹子的，1块实木砧板。魏先生将这5块砧板送到了实验室进行检测。
经过萃取与检测后，5块砧板中的甲醛含量出炉了。除了实木砧板，4块竹制砧板甲醛含量都不容乐观。
2号、3号、4号都是超标比较严重，2号1.2mg/L，3号0.8mg/L，4号1.0mg/L，1号接近临界值0.5mg/L，5号实木的很好，小于0.1mg/L，几乎没有。
由于我国目前对于竹砧板还没有相关标准，实验使用的是林业部制定的木砧板标准，甲醛含量不得超过0.5mg/L。实验结果显示，4块竹砧板中，3块都是甲醛含量超标!5块砧板中填充物为密度板的竹砧板超标最为严重，超过国家标准的2倍多。
甲醛的危害大家也都知道，甲醛是致癌物质，也是一种诱因，可以诱发疾病，长期吸入甲醛不但会降低人体免疫力，而且还会影响人正常的各种机能。
而除了甲醛超标，魏先生发现砧板的"质量也令人堪忧。剁了一下肉，表面就裂开了，那它里面的东西就会跑出来。先甲醛是溶于水的，我们在切菜的时候通常会把甲醛带到我们要切的或吃的东西里面。
相比起甲醛超标，更令人担忧的是，目前国家没有相关标准，因此无法开展自查与监管。
竹砧板存在甲醛超标的问题，市面上的实木砧板是不是就令人放心了呢?
记者在一些批发市场发现，其中一款砧板只有厂名和QQ号，没有厂址生产日期等信息，属于三无产品，调查记者在成都一个小镇上找到了这家厂。
走进工厂，在这个100平米左右的厂房里堆满了各种形状的砧板雏形，一位工人正在将木材打磨成砧板的形状。但是这些砧板光是从颜色来看就与批发市场里卖的经过包装的产品不一样，颜色要浅得多，这是怎么回事呢?
染色!工人们轻描淡写的一句话说出了其中的门道，所谓的红铁木都是染色而成的。
这些工人直言不讳，铁木都是用伐木以次充好。砧板被打磨光滑后，最重要的染色工序就开始了。工人们使用的染色剂主要有两种成分，日落黄和焦糖色素，把两种色素用自来水简单地调和在一起搅拌均匀，就可以开始给菜板上色了。用电风扇将染料吹干，再装进塑料薄膜里贴上标签，一块砧板就完成了。
为什么竹砧板便宜?一位批发商道出了原因
这种东西为什么这么便宜，因为人家做竹地板，下面的下脚料，这一块地板裁完以后，这个地方剩这么多，扔掉可惜送去做成菜板。
在大型超市，砧板价格跨度很大，其实最便宜的天然竹砧板一块只要十几元，而进口的整木砧板至少需要三四百元。
记者发现，除了一些进口厨具，超市里的砧板大多以竹砧板为主，在这些竹砧板上大多都写着这样的“整竹砧板”的字样，宣传词上写着“百分之百竹材”“取材优质毛竹，精致密实”，还有一些外包装上标明“表面0胶水”。
仔细观察不难发现，这些竹砧板上的纹路错落有明显的拼接痕迹，而砧板中间的材质也和表面颜色不太一样。
超市工作人员介绍
表面0胶水是说表面没有胶水，里面有没有胶水我们就不能说了。
而即使在木制砧板上，也可以看到这样拼接的痕迹。
所有的菜板都是拼接的，没有整块的，你想现在物价有多高，如果真正的是整块木头的，这个菜板没有一千块钱买不到，上千的，你想想如果是整块的，一颗树能做几个菜板。
小商品市场
在小商品市场，批发的也大多是竹砧板。一位老板告诉记者，竹砧板的价格根据大小从十几元一块到二十多元一块不等，而实木砧板最便宜的也要五十元一块，加上竹制砧板相对木头砧板不易发霉，现在大多数家庭选择的都是竹砧板。而在另一家店里，老板索性已经不卖实木砧板了。同样，这里的竹砧板也有着明显的拼接痕迹。
优质竹制砧板的好处在于不开裂、不变形，耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。从中医的角度来说，竹子属于甘淡、寒性，具有一定的抑制细菌繁殖作用。为什么竹制的砧板只能用于切熟食和水果蔬菜呢?因为竹制砧板的厚度一般不厚，所以经不起重击，不适合剁肉。
塑料砧板适合做糕点寿司
塑料砧板的好处在于够轻便，也容易清洗。但是坏处在于它多以聚丙烯、聚乙烯等制成，所以不耐高温，太热的东西放上面切会容易释放出有害物质。而且，一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤;一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。 塑料菜板最好使用于做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。为了卫生，厨房里最好备3块不同材质的菜板，不同食物分类处理。
另外，我们要注意砧板的清洁，清洁方法有以下四种。
撒盐消毒法
使用砧板后，用刀将菜板的残渣刮干净，然后每隔一个礼拜撒一层盐进行消毒杀菌防霉，而且又可以防止菜板出现裂痕。
洗烫消毒法
用硬刷和清水把表面清洗干净，然后用开水冲洗一遍。要注意的是，不要先用开水冲洗，因为可能砧板上还残留肉渣，遇热会凝固，更不易清洗。洗后将砧板竖起挂在阴凉处。
姜葱消毒法
菜板用久了，会有以为，这时可以用生姜或生葱将其擦一遍，再用开水冲洗，用刷子刷干净，这样异味就会消失。
醋消毒法
切过海鲜或者鱼的菜板，会残留腥味，这时只要撒上醋，晾干后用清水清洗干净，腥味就会消除。
厨房砧板所带来的4种健康问题
许多人家里切菜都会使用砧板，但是由于材质和使用上的不同，很可能会为我们的健康带来不同的问题，下面为大家介绍厨房砧板所带来的4种健康问题，供大家了解。
切菜和切生肉用同一块砧板
很多人从不注意砧板的分开使用，都只知道切肉要“生熟分开”，但切生肉与生菜却因为嫌麻烦，用同一块砧板。生肉当中很容感染寄生虫，而蔬菜的烹饪温度一般不高，而且不少蔬菜是直接生食入口的，所以很容易造成交叉感染。
划痕重的“老砧板”
很多人觉得年岁久的老砧板用起来更加方便顺手，殊不知老砧板的划痕正是藏污纳垢的好场所。即使每天用洗洁精清洗多遍，划痕中滋生的细菌也很难去除。因此，砧板使用2年左右就应更换。
钢丝球刷完砧板平放
钢丝球刷洗砧板会造成细小划痕，藏匿细菌。砧板洗完如果平放，会让水分向下渗进砧板，从而使砧板表面湿度增加，不易干燥。而潮湿为细菌生长创造了良好环境。
塑料砧板因为缺乏天然的杀菌能力，所以细菌的残留量和繁殖速度都远远高于木质砧板。此外，很多竹砧板都是使用高温粘合技术压制而成，如果你贴近竹砧板的夹心层能闻到刺鼻性味道，这说明砧板的甲醛含量超标。长期用此切菜，对健康危害甚大。
如何挑选好的砧板
塑料砧板
塑料砧板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。塑料砧板不耐高温，热的东西放在上面切，很容易变形。有些砧板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料砧板，还容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
木质砧板
木制的砧板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康。此外，木质砧板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂，再反复使用，更容易滋生细菌。
因木质砧板的吸水性强，不易风干，如果长时间在潮湿环境下，很容易发霉，导致肠道疾病的发生。因此，木制砧板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。购买砧板时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好。
竹质砧板
合格的竹砧板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。因竹砧板容易风干，不容易发霉，有异味，是很好的选择。
美中不足的是，竹砧板由于厚度不够，多为拼接而成，使用时经不起重击，所以最好用来切菜或水果，剁肉则不太适合。
砧板选购
砧板多为原木横截而成，常见的有松木、楠木、桦木、檀木、枫木、榕树等，以枫木和榕树为佳，因其木质坚硬，且有股特殊气味，挑选时应注意。
看整个砧板是否厚薄一致，有没有开裂。看年轮。一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。
如果有木节，则要看木节是否与木质紧密相连。如果木节与木质有明显接痕或裂缝(俗称死节)，则不宜选购，因这种死节容易脱落而使砧板留下一个坑。
塑料砧板是近几年出现的新产品，它是用无毒塑料制成的，除不怕水外，还有耐磨、耐用的特点，使用方便。
结语：通过上文的介绍，你知道砧板切开后是什么样子的吗?砧板是我们生活中的必需品，每家每户做饭都需要用到砧板，因此，砧板的选择对于我们来说是非常重要的，选择好的砧板健康才能有保证，看了上面的文章，希望能够帮助到大家哦!
