饭前饮酒
文革中有一本流传下来的历史题材长篇小说《金瓯缺》，被称为“七真三假”。里面的主人公为马扩，这是个历史上真实存在的人物，马扩写了一部《茅斋自叙》是一部有价值的传世作品。
据此书记载:“食罢,方以薄酒传杯冷饮,谓之御宴亦如此。”
这是马扩见到金太祖吃饭喝酒的情景。
也就是说，女真人当时是先吃饭后喝酒的。这和今日区别甚大。而现在看来，先把饭吃好了再喝酒，对身体是有好处的。喝酒伤身，多是空腹喝酒造成的。
马扩记载，他出使金上京时，曾亲眼目睹了太祖冬猎的情景：一大早，太祖带领女真大臣和将领从上京出发。到了狩猎地点，太祖在积雪上铺一张虎皮，背风而坐，前面燎起一堆柴草取暖。然后召诸将至跟前，每人抽一支箭向前掷去，以此决定各队在放围时的位置和远近。
然后按次序合围。围猎结束，太祖又把虎皮铺在地上，燃柴火烧烤兽肉，与诸将就雪地上会饮，其他骑士也分别找背风处休息饮食。这时喝酒是一口肉，一口酒。
太祖对马扩说：“我国中最乐无如打围。”
张棣《金虏图经·田猎》也记载：“每猎则以随驾军密布四周，名曰围场。……纵饮酒。”
晚于马扩三十年左右的许亢宗出使金国时记录,途中第十程至清州(今河北青县),“酒五行,进饭,用粟,钞以匕”;第二十八程,至咸州(今辽宁开原),“赴州宅,就坐,乐作,酒九行,果子惟松子数颗。胡法,饮酒食肉不随盏下,俟酒毕,随粥饭一发致前。”可见,这时的女真已经变为酒后吃饭。另有一个新的变化是，喝酒已经成为“温饮”。“灯上温酒,围坐大嚼”,金代的墓室壁画中也常见有温酒图案。
敬酒(也称行酒)的次数
据《松漠纪闻》记载“酒三行”,一般说来普通宴饮，主人就敬三次酒。
许亢宗北行遇见的“酒五行”、“酒九行”,是对他或者对他国使者的尊敬和待遇。
周辉出使金国，写的《北辕录》曰:“虏法……茶酒三行。”程卓的《使金录》载有“从例酒三行,上、中节一杯”、“酒五行,再宣劝”等。
可见,女真人敬酒的次数几乎都是三行。实际上直至今日，劝酒敬酒三次，还是约定俗成的。
当然是喝到高兴的时候,不计巡数,以醉为度,皆旧例也。
宋金和议，宋朝称臣，所以，接待金使饮酒时遵循的是：酒五行、七行、九行等的礼节。
饮酒的座次与朝向
女真君臣不太讲究座次朝向。马扩在《茅斋自叙》中记载,阿骨打元旦请他赴宴,阿骨打与其妻大夫人并排坐在炕上的两副金装交椅上,阿骨打“妻称夫人,次者抠衣亲上食物……各跪上寿杯,国主酬酌之”。
也就是说，女真人宴饮之时,“虽有君臣之称,而无尊卑之别……与臣下杂坐之于炕,伪后妃躬侍饮食……君臣宴然之际,携手握臂,咬头扭耳,至于同歌共舞。”
金初女真人饮酒时是不讲君臣礼仪规矩的,所以金世宗说:“女直旧风最为纯直……礼意款曲,皆出自然。”
女真社会还根本谈不上中原礼制下的饮酒座次与朝向,只是在以大事告天之时,要“举觞东向”。《金史》记载阿骨打拜告宣靖皇后伐辽大事之后,“率诸将出门,举觞东向,以辽人荒肆,不归阿疏,并己用兵之意,祷于皇天后土。酹毕,后命太祖正坐,与僚属会酒,号令诸部。”太阳出东方，东向是一种自然。女真进入中原后，才跟中原儒生学坏，讲究尊卑贵贱了。（王德恒）
