寇准是大宋王朝最富有传奇色彩的一代名相。他少年得志，三起三落，却矢志不渝，内则整肃朝纲、开创盛世;外则抗击敌国，威震天下，最终成就了一番永载史册的宏伟大业。然而，这位对大宋忠心耿耿、屡建奇功的宰相，却屡遭陷害，最后客死他乡，死后也没有落叶归根。
寇准，是大宋最有争议的一个宰相，他一生充满了贬斥与赞誉。肯定他的人，说他鞠躬尽瘁、勤俭爱民，是我们的骄傲与榜样。否定他的人，则说他沽名钓誉、奢靡无度，就是一个欺骗世人的贪官污吏!
如今，拜《杨家将演义》所赐，寇准这个名字，简直如雷贯耳、天下皆知。
在《杨家将演义》的故事里，只要一说到北宋名臣寇准，许多人的脑海里马上浮现出一个身穿补丁衣、腰悬醋葫芦、操着一口山西口音，清廉简朴、不肯花钱，抠门到极点的老头。然而，在抠门的同时，这个老头总能想出各种另类的办法，来解决各种常规办法解决不了的难题。
山西人、喝醋、抠门、聪明……这些因素，大概就是我们对这位大宋第一名相的第一印象。
那么，历史上的寇准，他真是这样吗?
当然不是了。
咱们前面讲过，这个所谓的杨家将故事，仅有三分为实，其余七分皆虚。故事里寇准的形象，当然也是虚构大于真实。
现在，就让我来告诉你一个真正的寇准。
根据《宋史》记载：“寇准，字平仲，华州下邽人也。”
这里的华州，指的是宋代隶属于陕西四路中的永兴军路。下邽，则是华州下辖的一个县，位置在今天陕西省渭南市的华县附近。因此，不管怎么看，寇准都是一个地地道道的陕西人，他不是一个山西人。
那么，为什么在杨家将的故事里，这个地道的陕西汉子，却变成了一个山西老西儿了呢?
关于这个问题，由于史料匮乏，历史上一直众说纷纭，我只能举几个经典的说法，来解释这个问题。
第一种说法，地域说。
由于陕西也带一个“西”字，所以人们最初叫寇准“老西儿”时，指的是陕西的老西儿，而非山西的老西儿。结果，由于山西老西儿更著名，久而久之，寇准就被改了籍贯，他成为一个山西人了。
第二种说法，饮食说。
寇准喜欢吃羹，几乎每天都吃，为这还引发了一场“溜须拍马”的悲剧故事(后面再说)。
古代的羹，是一种肉汤，为了解油腻，吃羹时边上要摆上盐梅，以调节各人的口味。在古代，梅子不是四季都有，所以人们把梅子做成梅子酱，以便随时使用，这种食物叫“醢”。制造醢需要用醋腌制，所以也叫“醯醢”。
由于寇准喜欢这些酸溜溜的醯醢，且说话据理力争、咬文嚼字，所以大家都笑他，说他是“老醯醢”。久而久之，就简略为“老醯儿”。就这样，在这种称谓下，寇准就变成一个“老西儿”了。
第三种说法，尊敬说。
这是最新的一种解释，说当时的百姓为了尊重寇准，尊称他为上谷寇公，或者简称其为上谷公。
在中国古代，山西的上谷寇氏，是一个超级显赫的家族，历经数朝，皆世代为官，始终屹立不倒。其后世杰出子孙寇恂，更是汉光武帝的“云台二十八将”之一，官居雍奴侯。这个辉煌的上谷寇氏一族，是不是寇准的祖先，估计连他自己都说不清楚。然而，在历史的传承中，传到最后，寇准的籍贯就来了一个乾坤大挪移，从陕西的下邽，就“搬到”了山西的上谷，从此由一个老陕，就变成一个老西儿了。
综上所述，到底是哪种说法，还是仁者见仁、智者见智吧。
籍贯的问题到此为止。那么，在历史中的寇准，他既然不是一个老西儿，是不是也不喝醋、不抠门呢?
对于这些问题，您还真猜对了。
在历史中的寇准，他不喝醋，好喝酒;而且，他不抠门，更是挥霍得可以。
先说喝酒这个问题。
