1、从口感上来说，绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪...(展开)

1、煲汤时党参和和羊肉搭配比较好。2、材料：羊肉(肥瘦)1000克、莲藕50克、党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克3、我们将羊肉切...(展开)

1、骨架的区别，仔细观察羊肉会发现有一些羊肉的骨架窄，有一些羊肉的骨架宽，其中骨架很宽并且骨架很长的是山羊肉，相反骨架窄、骨架短的是绵羊肉。2、摸起来手感不一样...(展开)

1、变质羊肉。肌肉无光泽，脂肪已发绿或暗灰，外表极度干燥或粘手，肌肉的切面发粘无弹性，手指压迫后凹陷不复原，有臭味或腐败气味。2、新鲜羊肉。肌肉有光泽且富有弹性...(展开)

1、首先可以先把羊腿切成片状，然后在羊肉的两面撒上盐挂在阳光照射的地方，也可以直接平摊在阳光下晒干。一般来说，晒个三天左右即可，熏晒的方式可以保存很长时间，而且...(展开)

1、羊肉暂时不吃该的保存方法：把羊肉用塑料袋密封包装起来放进冰箱冷藏室进行保存。也可以把羊肉上涂抹一层盐进行腌制然后用绳子把羊肉晾晒到通风的地方进行保存。2、冬...(展开)

1、鲜羊肉的保存最好是剔骨后用塑料薄膜紧紧地包裹起来，排除空气，在零下15度以下密闭冷冻起来，这样保存的羊肉至少半年内可以保持羊肉的新鲜。2、先把新鲜羊肉切成细...(展开)

1、煮羊肉一般一个小时左右。2、若想要吃较为软烂一点的羊肉，则需要延长炖羊肉的时间，通常煮羊肉1小时即熟透，但要到软烂的地步则需要2小时以上或用高压锅煮1小时才...(展开)

1、看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。2、看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。...(展开)

1、炒羊肉时，宜选择外脊、里脊、外脊里侧、磨档、三岔、肉腱子等部位肉。2、烧羊肉时，宜选购脖颈、肋条、三岔、肉腱子、羊尾。3、焖羊肉时，宜选择脖颈、腱子肉。4、...(展开)

1、新鲜羊肉分为鲜羊肉和新鲜冻羊肉，两者在选择上也略有不同，但可以从颜色、状态和味道等方面来区分。2、鲜羊肉从颜色上看，肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密。3...(展开)

1、一般来讲，新鲜的羊肉，其肌肉红而均匀，富有光泽；肉的质地坚实而细腻，有弹性，外表微干，不粘手；气味新鲜，没有其它异味。2、不新鲜的羊肉，肉色较暗，外表干燥，...(展开)

1、【食材】：羊肉、羊骨、羊血、山药、盐。2、【具体做法】：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。3、大火煮开，水的表面就会出现很...(展开)

1、萝卜:羊肉与萝卜一起食用,可起到营养补充的作用,萝卜属于性凉的食物,而且里面含有较多的膳食纤维,这两种食物一起食用,有助于羊肉里面的营养物质吸收,同时避免过...(展开)

1、萝卜：因为羊肉的功效在于补、温、升，而且萝卜正好是泻、清、降，其味甘性凉，能够清凉、解毒、去火。另外，萝卜具有助消化、降血脂的功效，可以弥补羊肉的不足。2、...(展开)

1．主料：第一锅汤总是需要有先驱者做贡献，以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳，但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料，否则，所有卤味都会散发羊肉味。2．调料：大...(展开)

1、炖羊肉要焯水。2、焯水时一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还...(展开)

1、羊肉味甘，性温，与其一同炖汤，比较适合放一些同样性味温补的食材搭配，可增强其补益功效，如：干姜、红枣、桂圆、人参、鹿茸、当归、黄芪、陈皮等；但若是身体较于燥...(展开)

1、炖羊肉汤，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消...(展开)

1、大蒜：味辛，性温；归脾、胃、肺经，具有解毒消肿、杀虫、止痢、行气消滞、暖胃健脾的功效。适量瘦羊肉、大蒜、葱、姜、精盐、白糖、料酒、酱油、面酱、芝麻、核桃等，...(展开)

1、要想让羊肉，迅速的煮烂，还可以放一些山楂，因为山楂是酸性的食物。不仅不会影响羊肉的口感，而且能够有去腥的功效。最重要的一点就是，能够让羊肉更快的煮烂，大多数...(展开)

1、炖羊肉汤，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消...(展开)

1、陈醋。陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。2、食盐。食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液...(展开)

1、炖羊肉可以放陈皮、当归、黄芪、人参等中药材。2、羊肉味甘，性温。归胃经、脾经、肾经。它含有大量的维生素、蛋白质、脂肪、胆固醇和各种矿物质成分。它的营养价值很...(展开)

1、在煮羊肉的时候可以放入胡椒来帮助去除羊肉的膻味，在羊肉汤中放入胡椒，不仅能够帮助去除腥味，还能够让羊汤具有更加鲜美的味道。2、在冬天的时候喝羊汤可以帮助人体...(展开)