将花草置于容器中，以90℃以上的热水直接冲之，香气十足，玫瑰、熏衣草等香气族的花草最适合此种冲煮法，缺点为易有碎屑产生。此法会随水温由热转温的变化而使花草散发出来的香味也变化多端，但香味消散得也较快。以此法冲泡，最好能尽快饮用，否则花草浸泡太久，即产生苦味及涩味。
冲煮程序
冷饮。首先，先准备茶器，将适量花茶、糖，置入壶中滤心内。然后缓缓将滚水注入，搅拌。静置5分钟，待茶色释出。最后加入冰块搅拌，倒入杯中，即可饮用。可依个人口味喜好，准备如蜂蜜、糖等
热饮。首先，先准备茶器、加温炉及杯子。然后将适量花茶、糖，置入壶中滤心内。缓缓将滚水注入，此时香气应立即四溢。静置1~2分钟，搅拌，待茶色释出，即可饮用。
