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泡茶与品茶皆可修身养性

卢仝的《七碗茶》说:一碗喉吻润,两碗破孤闷,三碗搜枯肠,四碗发轻汗,五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得,唯觉两腋习习清风生。

李时珍的《本草纲目》记载:“茶苦而寒,最能除火,火为百病,火降则上清矣。”

顾况的《茶赋》说茶有“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腥,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐。”

以上可以说是古人的茶疗。且看当代中外医学家的分析。

茶中含有丰富的维生素C和咖啡碱,能提神醒脑,消除疲劳,醒酒消食,祛除炎症,对口腔和肠胃轻度溃疡有加速愈合的功效。

茶中含氟量高,对预防老人骨质疏松症有益。

茶中含有鞣酸,可阻止氧化反应的发生,有助于预防白内障。

茶中的茶色素,能改善血液的高凝状态,有预防动脉硬化的作用。茶中所含的多糖类,可降低血糖,有助于控制糖尿病,但要将茶叶泡在冷开水中,才能吸收多糖类。

绿茶中的茶单宁,可抑制导致肝癌物质的黄曲霉毒素,抑制细胞癌变等作用。

上述是单一的茶疗。另有用茶叶烹调制作的食品,也能使人体更充分地吸收茶叶的营养成分。

用茶汤拌馅制饺子,是不少北方人喜吃的,有“攻肉食之膻腥”。

茶叶浸腌香油或拌香料炒食,是云南少数民族喜吃的,有“滋饭蔬之精素”。

用乌龙茶烹调鸡肉,是广东风味菜的“香茶鸡”,能补益五脏。

用龙井茶和虾仁、蛋清、绍酒烹制的“龙井虾仁”是杭州的名菜,能清热降火。

用茶汤烹鲫鱼,有补虚弱、止消渴的功效。

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