是高雅的，也是大众的，而泡茶、品茶则是一种自得其乐的心情。近日，市区某茶店店长高琴告诉记者，随着雅安茶文化的推广，越来越多的市民对泡茶、品茶产生了浓厚兴趣，经常到茶店来观察服务员泡茶，并希望能够学习茶艺。
泡杯好茶不容易
很早以前，市民陈女士就想能够在业余时间去学习茶艺，但是一直没有找到学习的地点。后来发现，一些茶店中摆出了品茶道具，在客人买茶之前，服务员都会认认真真泡上一杯茶，先让顾客品尝。于是，她走进了一家茶店。
来到茶店，店长高琴首先作了一番示范。她一边做示范，一边还将每一个流程，每个动作的要领作了简要介绍。
几分钟后，茶泡好了。
高琴一边让陈女士品尝，一边介绍泡茶的常识。在她看来，泡茶关键有三个要点要掌握，一是水温要控制好；二是沸水倒入茶中的方法很关键；三是出汤的时间要控制好。
就蒙顶山茶而言，水温一般都在80到85度之间，如果水温太高，就容易把茶叶“烫死”，维生素C也会被大量破坏，从而使茶失去鲜活味道。
高琴说：“其实泡茶很简单，但要泡得好不容易！茶叶虽然都一样，但不同的人可能就会泡出不同的味道，即使是同一个人，不同的时间也会泡出不同的味道。”
茶中韵味千变万化
听了高琴的介绍后，陈女士跃跃欲试。
她坐到茶盘前，看着面前摆放的各种茶具，一时之间有点不知所措，不知道用哪种茶具更好。高琴介绍，选择哪种茶，用什么器具，都有讲究。对于蒙顶山茶而言，用玻璃杯、盖碗、功夫茶具这三种茶具泡都可以。
于是，陈女士将一套白瓷茶具摆在面前，温杯，放入干茶，润茶，再添水，沿着白瓷杯边上倒入沸水……一些列动作，在她缓慢而生涩的操作中进行完毕。将品茗杯中的茶送入口中，轻轻一尝，有浓浓的苦涩味。
放入茶，陈女士愣了！同样的茶，刚才店长泡出来喝了之后是口留余香，自己泡的茶为何苦涩味那么浓呢？
高琴说，“你刚才冲茶的时候速度不对，方法也不对，再试几次可能就好了。”
第二次，按照同样的流程，陈女士再次操作了一遍。这一次，茶中有淡淡余香。
第三次试验，茶中茶味偏淡，仿佛只有白开水的味道。又一次失败了！
三次试验之后，陈女士终于相信，茶是千变万化的，其中韵味无穷。
高琴认为，在泡茶之时，必须掌握各种茶品的性情，了解茶，这样才能泡出一杯好茶。同时，泡茶之时，心中所想的只是怎样去泡好面前这杯茶，心中无它物，所以泡茶也能让人心静。
