明清时期的制瓷业是中国瓷器发展史上的一个顶峰，官窑和民窑的数百个烟囱昼夜红焰蔽空、烟火相望，“万杵之声殷地，火光炸天，夜令人不能寝”，可谓盛况空前。而且，各类陶瓷艺术品璀璨生辉。以青花瓷为代表的彩瓷：五彩、斗彩、素三彩、釉下三彩、珐琅彩、粉彩等集陶瓷艺术之大成，进入炉火纯青的境界，极富艺术魅力。单色釉品种也不断创新，其中有：霁蓝釉、祭红釉、郎窑红釉、豇豆红釉、黄釉、孔雀绿釉等等。
景德镇窑
明代是景德镇瓷业飞速发展的时期。这时，其已成为全国制瓷行业的中心，不论数量、质量和花色品种等都成为当时中国瓷器的翘楚，有“天下窑器所聚”（《二酉委谭》）之称。
景德镇窑之所以能发展成全国的制瓷中心，是因为其具有得天独的自然条件：一是位于江西省东北部，地处群山环抱之中，昌江傍镇而过，自古就有“昌江通衢”的便捷条件。大批瓷器可顺流而下至鄱阳湖，转由当时重要的通商口岸如九江、南京、扬州等地，“行于九域，施及外洋”。二是浮梁县境内的麻仓山以及附近星子、乐平、婺源、余江和波阳等县尽是山陵地带，蕴藏着大量的高岭土、瓷石、釉果和耐火土一类矿物。这些制瓷原料杂质少、蕴藏量极丰，适宜于制造高级瓷器。三是景德镇及其四乡山区，盛产松木和其他杂木。松木火焰长，烧瓷最为合适，为烧窑提供丰富的燃料。四是瓷窑设于昌江及其支流沿岸，河水可供淘洗瓷土；设置水礁，可利用水力粉碎瓷土。
在景德镇制瓷史上一件不容忽略的大事是明代御器厂的建立。为了满足皇帝的宫廷用瓷，明洪武年问，开国皇帝朱元璋在宋、元两朝景德镇监造选购皇家用瓷的基础上，专门在景德镇设置御器厂，派遣督陶官，为皇帝烧制各种宫廷、外交、礼品用瓷。御器厂凭借帝王之威势，汇集大批精通瓷业生产、擅长制瓷技艺之工匠，投入大量资金，占用最好原料，对产品精益求精，制造出许多瓷器精品。这些瓷器不仅品种兼备，风格齐全，而且质量上乘，不少成为传世珍品。
这个建立于公元十四世纪中叶的御器厂，初建时有窑20座，以后增至58座，最多时达80座，制瓷人员达10万人之多。厂内分工计有大碗作、盘作、画作等23座，采取协作形式进行生产。生产过程有：春土、澄泥、造坯、汶水、过利、打圈、字画、喷水、过锈、装匣、满窑、烘烧等各道工序，《天工开物》说其“过手七十二，方克成器”。也就是说，要经过七十二道工序，才能制成一件瓷器。大多数工序都有人专司其职，技术上精益求精。御厂的烧造任务，每年一般有固定数量，由工部核发，称“部限”，宫廷临时需要，加派的烧造数，称“钦限”。御器厂设置在景德镇珠山，历经明、清27个皇帝，共500余年，对景德镇瓷器生产的发展和质量的提高起有巨大的作用。
明末，由于的战乱，清朝初期景德镇瓷业生产曾一度受到影响，处于停滞状态。可是到了康熙19年（公元1680年）以后，不仅恢复过来，而且在明代的基础上飞快发展，形成了康熙、雍正、乾隆三朝瓷业生产的鼎盛时期，跃上了历史的巅峰。瓷器“品质之精，造型之多，彩釉之丰富，无不登峰造极”。产品畅销国内外。清初的沈怀清说：“昌南镇陶器行于九域，施及外洋，事陶之人动以数万计。”当时有一个叫“殷弘诸”的法国传教士，在康熙51年（公元1712年）9月1日于饶洲发出的一封信中说：“昔日景德镇只有三百座窑，而现在窑数已达到三千座。……到了夜晚，它好像是被火焰包着的一座巨城，也像一座有许多烟囱的大火炉。”
清代的景德镇瓷器，不仅明代的工艺和品种应有尽有，而且还有许多发明创造。青花瓷的色彩呈宝石蓝，比明代的更鲜艳纯净，别具风格，釉上五彩因发明釉上蓝彩和墨彩，比明代的更丰富多彩、纹样清新、着色鲜明；斗彩的品种也比明代的多。雍正时期的青釉烧制达到历史最成熟阶段。更为可贵的是创制成功了很多名贵的新品种。如在康熙五彩的基础上创制了以“玻璃白”为填料、画面色彩柔和、富有立体感的粉彩；引进国外彩料，专做宫廷御器的洋彩；直接用黄金装饰瓷器的金彩；在单色釉中添加其他不同成分，使之在高温烧炼中流淌变幻，形成流光溢彩、色彩奇幻、斑烂绚丽的“窑”花釉等等。其他如釉下三彩、墨彩、乌金釉、天蓝釉、珊瑚红、松绿釉、胭脂红等等也都应运而生。此外，康熙期间，还恢复生产了明代中期以来几乎失传的铜红釉，其中尤以郎窑红、豇豆红最为着名。
景德镇瓷器造型优美，品种繁多，装饰独特。青花、玲珑、粉彩、颜色釉合称景德镇四大传统名瓷，瓷质“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬”。其中：
青花瓷创烧于元代，是以色料在坯胎上描绘纹样，施釉后经高温烧成，釉色晶莹、透彻、素净、雅致。青料溶于胎釉之间，发色青翠，虽色相单一，但感觉丰富。青花瓷经久耐用，瓷不碎，色不褪。
玲珑瓷是在明宣德年问镂空工艺的基础上创造和发展起来的，已有500多年的历史。在细薄的坯胎上，雕成米粒状的通花洞，然后施釉多次，填平通花洞，再人窑烧制而成。在清代，瓷工把青花和玲珑巧妙地结合在一起，形成了人人喜爱的青花玲珑瓷。碧绿透明的玲珑和色呈翠兰的青花互为衬托、相映生辉，给人以一种特殊的美感。
粉彩也称软彩，是瓷器的釉上装饰，自清康熙晚期开始，到雍正、乾隆年代，益臻完善。
瓷雕制作可以追溯到1400多年前，瓷雕工艺精湛，远在隋代就有“狮”、“象”等上乘之作。工艺种类有：园雕、捏雕、镂雕、浮雕等；造型千姿百态、栩栩如生；装饰丰富，有高温色釉、釉下五彩、青花斗彩、新花粉彩等；艺术表现力强，有的庄重浑厚，有的典雅清新，有的富丽堂皇、鲜艳夺目。
此外，还有仿历代名窑（汝、官、哥、钧）转心瓶、转颈瓶、玲珑瓷等，以及仿螃蟹、果品、禽鸟等像生瓷与仿木、竹、牙雕、玉石、金属等工艺品瓷的器品，工艺都有其独到之处。
