黑瓷茶具从晚唐开始流行，到宋朝时达到使用黑瓷茶具的鼎盛时期，这种黑瓷茶具的兴盛之风一直延续到元代，到了明、清之后，开始逐渐衰微。黑瓷茶具的繁盛是有原因的，饮茶方法自宋代开始由唐朝的煎茶法已经逐渐转为点茶法，而宋代斗茶之风的盛行，又为黑瓷茶具的鼎盛提供了不可或缺的条件。
宋代开始，社会上流行斗茶之风，斗茶者由彼此的斗茶经验得出建安所产的黑瓷作为斗茶的茶具最为适宜，因而黑瓷茶具得以名扬四海。宋代蔡班在《茶录》中对黑瓷有所记述，用黑瓷作为茶盏，古朴雅致，风格独特，而且黑瓷本身材质厚重，具有良好的保温性能，因而深受茶行家所爱。前文提到与黑瓷茶具使用的兴盛密不可分的是斗茶，究竟斗茶怎样分高下呢？宋人衡量斗茶的效果主要从汤花色泽、均匀度以及汤花与茶盏相接处的水痕等三个方面来进行比较。以“鲜白”为先，以“盏无水痕”为上。蔡襄的《茶录》中对此进行了细致详尽的说明：“视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜”。
之所以使用黑瓷茶具，是因为“茶色白，人黑盏，其痕易验”（宋代祝穆《方舆胜览》），也就是说，用黑色茶盏，更容易分辨出斗茶的结果。
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