宋代，由于人们的饮茶方法已经从唐代的煎茶法转为点茶法，因此茶具也相应地发生了一些改变。20世纪，河北宣化发掘出一批辽代的墓葬，其中有一幅点茶图，为我们展示了当时点茶的情景。北宋的蔡襄在《茶录》中专门有一节“论茶器”，讲到当时茶器主要有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤讲到当时茶器主要有茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。可见宋人的饮茶器具在种类和数量上比唐代少了很多，然而在法度和形制上却更加讲究，例如饮茶用的盏、注水用的执壶（瓶），炙茶用的钤，生火用的铫等，不但讲究质地，制作更加精细。
宋代，饮茶风尚开始社会化，茶楼茶肆开始由民间经营，并出现多功能化趋势。受此影响，陶瓷工艺也进入了黄金时代，有著名的汝、官、哥、定、钧五大名窑，所生产的陶瓷在质地、釉色、造型上都达到了空前的水平，另外陕西铜州的耀州窑也占有一定地位。南方的武夷山茶逐渐崛起，于是一种专门用于斗茶的茶具兔毫盏开始出现。福建建窑的兔毫盏，其直径仅一握，釉黑青色，盏底有向上的放射状毫毛纹条，闪出奇幻的银光，美丽异常而多变。兔毫盏因为黑白相映，对比强烈而名重一时，宋代的文学家们留下了很多赞美的诗句，有“来试点茶三昧乎，勿惊午盏兔毛斑”（苏轼）；“鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪兔毫霜”（杨万里）；“兔毫瓯心雪作泓”（陈蹇叔）；“兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤”（黄庭坚）等。
这一时期，长江下游的宜兴紫砂茶具开始崭露头角。苏东坡曾经在宜兴任职，他特别喜欢鼎蜀镇的紫砂陶，特别是提粱壶（即今天的东坡提粱）。河南禹县的钧瓷，一改过去单色瓷的历史，利用氧化铜、铁里色不一的特点——“绿如春水出生日，红似朝霞欲上时”，在烧制时任其发生自然的“窑变”，从而达到了一种人工所不及的变幻境界。浙江龙泉窑出产的茶具，带有清奇淡雅、古风淳朴的碎裂纹，从而在视觉上获得一种风韵逸品通灵感。这些变化适应了人们对茶具艺术多式样、高品位的追求。《澹庵座上观显上人分茶》 杨万里对饮荣极为偏爱，因此自然对名器兔毫盏也格外珍爱，颇有研究。他的诗词中与兔毫盏有关的有很多，这酋《澹庵座上观显上人分茶》就是其中之一。
“分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇善幻。纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势螵姚。不须更师屋漏法，只问此瓶当晌答。紫薇山人乌角巾，唤我起看清风生。京尘满袖思一洗，病眼生花得再明。汉鼎难调要公理，策勋茗碗非公事。不如回施与寒儒，归续茶经传衲子。”
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