银杏的茶汤颜色温绿、香气清新，喝起来的口感有点像绿茶，一杯下去，解渴清火，消倦提神。常饮银杏茶，可以降低血脂和血压，还能防癌抗衰老，对处于繁忙工作和生活疲惫的中老年人来说大有裨益。
银杏是一种孑遗植物，所谓“孑遗”，就是与它同一时期的同类植物都已然灭绝了，只剩它孤立地存在于世上，缓慢地进化和生长着。所以银杏寿命极长，可达千余岁，是树中的老寿星。别看银杏仿佛是“一把老骨头”，生命力和抵抗力却非常强韧，在日本长崎原子弹爆炸后，科学家发现第一个在废墟中长出的植物就是银杏，这是因为银杏叶含有抗活性能力的基因，所以在德国，银杏叶所制成的药剂已被广泛作为治疗许多疾病的合法用药。
在秋季银杏叶尚绿时将其采收，及时干燥，就制成了银杏茶。银杏茶味甘、苦、涩，性平，归心、肺经，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等多种营养成分。银杏的茶汤颜色温绿、香气清新，喝起来的口感有点像绿茶，一杯下去，解渴清火，消倦提神。处于工作和生活疲惫中的中年和老年人，多半都有血压高、血脂高的毛病，常饮银杏茶，可以强化血管，恢复心脏的弹性和机能，从而降低血脂和血压，防止血液浓度过高，消减脂肪，降低胆固醇。
银杏茶还具有清火的功效，可以强心利尿，防止内脏痉孪；银杏叶中还含有抗癌变的有效成分，饮用它亦有很好的抗氧化、抗衰老和抗癌的效果。当遇到咳嗽、哮喘之症时，银杏茶能帮你平喘止咳，消淤止痛，当你因为肠胃不适而消化不良，一杯银杏茶也是温和治疗慢性肠胃炎的良药。它还能改善血液循环，提高精神状态，提高整个人体的免疫功能，让冠心病、心绞痛、脑血栓都离得远远的。
生活在都市中，每天都要面对喧嚣嘈杂的环境，耳朵是最容易受伤的部位，饮用银杏茶还可以促进耳部的血液循环，对动脉硬化引起的耳鸣及老年痴呆症亦有一定疗效，还对有耳部疾病及听功能障碍的人群大有裨益。
银杏，这种感觉十分孤独的孑遗植物，却浑身都是宝，从两亿年前存活至今，用它顽强的生存基因给我们带来健康。
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