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茶是对自己的要求(图)

  你爱茶吗?你泡茶馆吗?不论答案如何,有一个事实要呈现给你:在这个城市里,茶馆的数量正在悄然膨胀:除了出现了如马连道、福丽特之类的茶街、茶城,几乎每一条商业街,每一个社区,无论大小,都会找到一个或更多的茶馆。虽然从表面上看,茶馆外依旧静悄悄,但不论在午后、黄昏,还是灯火阑珊的夜晚,茶馆里面都拥进了越来越多的人群。茶,爱茶,泡茶馆,正在都市里开始了新一轮的流行。

  茶,对于中国人来说,象征着清醒与控制。茶,越抿越清醒,越抿越冷静,令人或心旷神怡悠然自得,或运筹帷幄深不可测。对于现代的都市人,茶是对自己的要求,自律者独善其身自得其乐。也因此,在这个不断物化的城市里,都市人开始新一轮的精神追求——爱茶。

  你爱茶吗?你泡茶馆吗?不论答案如何,有一个事实要呈现给你:在这个城市里,茶馆的数量正在悄然膨胀:除了出现了如马连道、福丽特之类的茶街、茶城,几乎每一条商业街,每一个社区,无论大小,都会找到一个或更多的茶馆。虽然从表面上看,茶馆外依旧静悄悄,但不论在午后、黄昏,还是灯火阑珊的夜晚,茶馆里面都拥进了越来越多的人群。茶,爱茶,泡茶馆,正在都市里开始了新一轮的流行。

  茶,对于中国人来说,象征着清醒与控制。茶,越抿越清醒,越抿越冷静,令人或心旷神怡悠然自得,或运筹帷幄深不可测。对于现代的都市人,茶是对自己的要求,自律者独善其身自得其乐。也因此,在这个不断物化的城市里,都市人开始新一轮的精神追求——爱茶。

  咖啡无道茶有道

  说起茶能养性,古往今来,中国的历史有多长,反反复复也就记载了多少年茶之养性大道。

  也许数千年来,茶的博大精深、永不褪色的发展之势,就缘于这个原因吧。或许你已经听倦了茶经、茶艺、茶道,下面,我们想换个简单的说法,说说在今天这个社会里,茶如何在高尚中诠释它的养性大道。

  安逸茶 有个文人朋友告诉我,他每天都在早上6∶00准时起床,其中的原因就是要留出足够的时间喝上一杯安逸的绿茶醒脑。想京城的文人群体,终日昼伏夜出,饮酒作乐,不知有多少最终沉沦。但茶可以改变人的品性,比如我这个文人朋友,他就这样认为:“我从最简单的作息时间表里改变自己,虽然还不知这种改变将给我带到何方,但有一点是肯定的,为茶而改变的生活步伐,已经开始对我的生活发生作用,我感觉得到,我每天的生活都很丰富,很快乐。”

  君子茶 还有一个爱葡萄酒的朋友,自费要走遍欧洲酒庄。而每次出行,必将带上一小罐上好的茶叶,在吸收过欧洲佳酿文化后,传播我们的黄金叶文化。他说:“那是一件很自豪的事。茶就是很中庸,这正契合了我们传统的思想。它的中庸使人变得平和,更理智,把人家好的东西好好地吸收,把我们好的东西拿出来,让别人认真地理解。”

  佳人茶 五福茶艺馆的老板谭波,曾得到过意大利慢餐协会一次正式邀请——在慢餐会上表演中国茶艺。当时的茶艺表演震惊了意大利人,谭波说,那时她更坚定了自己的信念:“终生嫁给茶!”

  茶虽清心,却并不叫人寡欲或无欲。意大利人震惊的,恐怕不仅仅是佳茗吧,肯定还会有佳人。滚烫的水冲入杯中,碧绿的叶子在水里舒展旋转,正如碧衣仙子翩翩而下,染绿一池春水……茶在佳人手中,注入了更多的美丽元素。

  权谋茶 有一位跨国公司的总监,数年里,每天早上上班的第一件事就是:让他的白人女秘书泡一杯绿茶。而捧起一杯绿茶,吹开水面漂荡的茶叶,是这个朋友一天中的第一件事,雷打不动。他也想:是否支派手下的白人女秘书泡茶是他的自卑心在作怪?不过,他最后给了自己一个答案:在公司技术部门的三十多人里,只有他一个有色人种。茶代表中国,他想以一杯绿茶作为自己的武器,以这杯绿茶彰显他作为中国人在歧视与不信任中不懈奋斗的尊严。

  茶的故事还有很多,其实,谁都明白,茶本无性格,只是人要求了茶的性格,是存在于人中的高尚品格在茶中得到着陆。就像大理论家罗兰·巴特说的,咖啡无道茶有道,茶永远是愉悦精神的形而上之道。

  假如巴尔扎克能喝五万杯茶

  说茶能养生,在这个世界上似乎有80%以上的人会知道,而至少可能有一半人说得比笔者还头头是道,再如何进入这个话题?笔者冥思苦想,翻了各种时尚茶杂志,发现了《假若巴尔扎克能喝五万杯茶》一文,做撷选如下,以此再次诠释茶的养生大道。

  曾被恩格斯誉为“比过去、现在和将来的一切都要伟大得多的现实主义艺术家”的法国文豪巴尔扎克,是一位有名的咖啡爱好者,同时,也是一位茶叶爱好者。他的崇拜者兼好友勒·高斯朗有过这样的记述:“喝到巴氏的茶很不容易,因为他从不向外行人赐茶,即使是密友,也只有在对品尝知识有所入门后,才能在盛大的节日中,偶尔有资格得此口福之乐。”每次茶会,巴尔扎克总不忘将此珍贵的黄金叶的来历从头介绍一遍,以给主客带来新的欢愉。他说,此物生长在阳光独宠的中华帝国,由掌握专门知识的中国优秀官吏专司其栽培浇灌;由未婚少女在旭日初升前将之采下,唱着歌一直送到天子脚下……

  据记载,巴氏最后一次收到的中国贡茶沾满了血腥,差一点失诸途中。传奇般的取茶记令人瞠目结舌,然而更叫人惊奇的是此茶功效奇妙。巴尔扎克称,只要喝上3杯,就会使人陶醉得闭上一眼;要是饮上6杯,那简直就一无所视了。这种饮茶的感受,和我国唐代诗人卢全“七碗茶”所描述的有异曲同工之妙。

  可惜,两三个世纪前,当茶叶占领英伦三岛的同时,隔海相望的法兰西市场却让咖啡先入为主,以致巴氏在当时的“咖啡环境”中,很难觅得好茶。文艺创作需要高度兴奋,巴氏厌恶抽烟,虽同样热爱茶与咖啡,但最终,咖啡成为了巴氏创作激情的惟一选择。巴尔扎克只活了51岁,这当然与过度劳累有关,更直接的原因是饮咖啡过度。他谢世后有人统计,他在创作包括数十部小说的巨著《人间喜剧》过程中,竟吞下五万余盏咖啡!巴氏后来也意识到咖啡过量的危害,到头来不但不能令人才思敏捷,反而从根本上动摇了他原本强壮的体格。

  我们可以大胆设想,若巴尔扎克一生有条件饮用茶叶而非咖啡,他将不会那么胖,也不会过早地困于心脏病,他的胃病也不致很重。他完全有可能长寿些,有可能给世界留下更多的千古名作。

  但我们已来不及劝告这位过去时代的伟人改弦更张,痛饮中国佳茶五万杯,以减肥防病,并最终完成《人间喜剧》的全部宏伟计划了,惜哉!

  假如巴尔扎克能喝五万杯茶

  说茶能养生,在这个世界上似乎有80%以上的人会知道,而至少可能有一半人说得比笔者还头头是道,再如何进入这个话题?笔者冥思苦想,翻了各种时尚茶杂志,发现了《假若巴尔扎克能喝五万杯茶》一文,做撷选如下,以此再次诠释茶的养生大道。

  曾被恩格斯誉为“比过去、现在和将来的一切都要伟大得多的现实主义艺术家”的法国文豪巴尔扎克,是一位有名的咖啡爱好者,同时,也是一位茶叶爱好者。他的崇拜者兼好友勒·高斯朗有过这样的记述:“喝到巴氏的茶很不容易,因为他从不向外行人赐茶,即使是密友,也只有在对品尝知识有所入门后,才能在盛大的节日中,偶尔有资格得此口福之乐。”每次茶会,巴尔扎克总不忘将此珍贵的黄金叶的来历从头介绍一遍,以给主客带来新的欢愉。他说,此物生长在阳光独宠的中华帝国,由掌握专门知识的中国优秀官吏专司其栽培浇灌;由未婚少女在旭日初升前将之采下,唱着歌一直送到天子脚下……

  据记载,巴氏最后一次收到的中国贡茶沾满了血腥,差一点失诸途中。传奇般的取茶记令人瞠目结舌,然而更叫人惊奇的是此茶功效奇妙。巴尔扎克称,只要喝上3杯,就会使人陶醉得闭上一眼;要是饮上6杯,那简直就一无所视了。这种饮茶的感受,和我国唐代诗人卢全“七碗茶”所描述的有异曲同工之妙。

  可惜,两三个世纪前,当茶叶占领英伦三岛的同时,隔海相望的法兰西市场却让咖啡先入为主,以致巴氏在当时的“咖啡环境”中,很难觅得好茶。文艺创作需要高度兴奋,巴氏厌恶抽烟,虽同样热爱茶与咖啡,但最终,咖啡成为了巴氏创作激情的惟一选择。巴尔扎克只活了51岁,这当然与过度劳累有关,更直接的原因是饮咖啡过度。他谢世后有人统计,他在创作包括数十部小说的巨著《人间喜剧》过程中,竟吞下五万余盏咖啡!巴氏后来也意识到咖啡过量的危害,到头来不但不能令人才思敏捷,反而从根本上动摇了他原本强壮的体格。

  我们可以大胆设想,若巴尔扎克一生有条件饮用茶叶而非咖啡,他将不会那么胖,也不会过早地困于心脏病,他的胃病也不致很重。他完全有可能长寿些,有可能给世界留下更多的千古名作。

  但我们已来不及劝告这位过去时代的伟人改弦更张,痛饮中国佳茶五万杯,以减肥防病,并最终完成《人间喜剧》的全部宏伟计划了,惜哉!

  双城记

  北京——茶是万象茶,江山情爱说遍

  可以说,京城的茶馆是在不知不觉中壮大起来的。三年前,有个经营茶馆的主人预言:京城茶馆会有三分之一倒闭。但事实上,三年后,茶馆的数量增加了几倍,而茶座却开始要等位了。

  喝茶在北京,耳朵、鼻子有时候比舌头更有福气。喝茶的人高谈阔论纵横稗阖,天下大事尽在其中。

  在北京,喝茶可不只是为提神止渴,除了那一壶香茶,更多的是它的附加值:茶位费、服务费、点心费,一气下来,怎么也得几百块。觉得它值,那这些人必定对茶楼有一定的依赖和向往。毕竟,这里总带着一丝清雅?茶香浮动、古琴琮琮,总能让人心旷神怡,悠然自得。

  北京的茶客曾经让行业人很不看好,没有广州、闽南人的喝茶习惯;没有四川人家的龙门阵似的休闲情致;更没有江浙人的喝茶品性……但在数年的经营中,京城茶馆却衍生了更有消费实力的新茶客一族——商人。这其中的原由就是:茶馆没有酒吧的喧闹,没有咖啡馆的轻浮,它们拥有的是静与雅,还拥有了独特的轻松与庄重。

  生意人初次相见,毕竟要给对方一个好印象。一个单独的小隔间,保密又利于畅谈,囊中充足,自然要摆摆排场。几杯好茶下肚,头脑更是清晰,语言愈加准确,几个交锋下来,便能在心里有个八九不离十的谱。在北京的茶室里,最后的道德底线还稳稳地生效,即使不成,握手告辞,放长线,钓大鱼,等待下一次合作。

  但如今,京城里的爱茶人越来越多,茶馆也不仅仅被商人所占据了。

  北京的茶客,真风雅的也不是没有来茶室一聚的。有时旁观对弈手谈,两人屏息静气苦思冥想,把玩几个棋子,或是顺手举茶微抿,茶热指凉,纵然是观棋的人,也觉得清气贯穿全身。这里是清雅杀气相得益彰,那边厢也许就是大俗人进雅室,也自成一画。

  文化人,是北京异常特殊的群体,茶楼不比咖啡馆酒吧,它有种阳光健康的感觉,即使是夜里,这里也显得明净和煦。在茶馆,北京人还是比较讲面子的,那群如野狼般放纵的才子佳人,还会多用一些艺术语言来表白自己的高深广博。因为他们很在乎行为艺术,环境与氛围塑造了他们此时的心情,清茶醒人——不要胡来!

  小小茶楼,其实包罗万象。而茶楼好比一个舞台,生旦净末丑,个个粉饰得非常小资与高贵,出入其间,把社会里的种种现象也折射其中。

  上海——茶是百变茶,新奇巧思精致

  北京的花茶,台湾的乌龙,杭州的龙井,上海人喝什么茶?拿这个问题问上海茶楼的老板,老板思索半天称,海派,上海人什么茶都喝!

  海纳百川,这个成语在这些年里几乎成了上海的代名词。排外的高架子放下了,吴侬细语转变了,五花八门的行业,天南地北的口音,都聚集到了这个最国际化的都市里。但是新上海人的范畴再宽,终究是爱喝茶的中国人。而上海的茶馆,就是今天上海人的一个画像:精致的、情调的、创新的、海纳百川的。

  花季无忧,最爱珍珠奶茶。小资好拷贝影视剧里的生活,多出了一道下午茶的程序,于是午后飘香的玫瑰红茶,迅速成就了时尚街区那些带落地窗吊篮椅的红茶坊。西式红茶虽然人气颇旺,但还是嫌繁琐了,要说解渴解乏又耐久品味的,始终还是中国茶要胜出一筹。单是那份清香,就能让中式茶楼在向着国际化前进的上海立于不败之地。只是中国茶文化实在博大精深,各路精英到了上海,也难以搏出个先后胜败。龙井毛峰是近邻,又出名的沁人心脾,爱者甚众;乌龙入侵已久,胜在口舌生津,也不让龙井独美;杭州白菊明目养颜,照样有拥趸无数……

  虽说上海人什么茶都喝,但最最基本的一点,却是精致讲究。上海人把精致二字发挥到了极致,而茶,恰好是一种既能精致,又追求精致的物事。

  而说到精致,上海茶坊的老板却有一肚子苦水。上海人什么茶都喝,挑选好茶倒容易,但挑选茶具反颇费心思。玫瑰花茶要配红茶杯,最好还是骨瓷的;龙井当然选白瓷的中式茶具,衬出茶色青绿;功夫茶最麻烦,大大小小整套的杯具,等着你耐心仔细地泡。就算是最普通的花茶,老板也会精心挑选一个别致的紫砂壶,配上两个小茶杯。

  茶的内容海纳百川,茶的器具五花八门,连带着喝茶的方式也融汇了东西之道。你用日式茶具泡乌龙玫瑰,我用功夫茶具喝龙井配西式蛋糕,只要你喜欢,这里的茶道由你主导。于是上海的茶,就像当地最懂时髦的女孩,她们密切关注时尚,又不显山不露水地让时尚为己所用,潮流中这些人并不最引人注目,却是永远走在潮流前头的那一群。上海的茶,就成了中国茶里最会创新的茶。

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茶文化茶具

 关于茶壶的历史介绍

关于茶壶的历史介绍茶壶是茶具的一个重要组成部分,主要用来泡茶,也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶,独自酌饮的。而茶壶在历史有着悠久的历史,下面就关于茶壶的历史介绍。茶...(展开)