维生素类
茶叶中含有丰富的维生素类，是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质。一般分为水溶性（以B族维生素、维生素C为最
B族维生素的含量一般为茶叶干重的100—150毫克/千克。维生素B5（菸酸）的含量是B族维生素中最高的，约占B族维生素含
量的一半。由于维生素B5在人体内以烟酰胺起作用，是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的重要组成成分。缺乏维生素B5，会使肝脏和肌肉中
辅酶含量显著减少，引起癞皮病。所以，茶叶由于含有较多的维生素B5，有利于预防和治疗癞皮病等皮肤病。茶叶中维生素
B1（硫胺素）含量比蔬菜高。维生素B1的功效是维持神经、心脏及消化系统正常机能，并有促进人体糖代谢的作用，故有助
于脚气病、多发性神经炎、心脏与胃机能障碍的防治。维生素B2（核黄素）的含量为每100克干茶10—20毫克。维生素B2缺乏
，病变多发生在眼部、皮肤与黏膜交界处，因此饮茶对维持视网膜正常机能，防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、皮炎、口角炎都有很好的作用。维生素B3（泛酸）是一种复杂的有机酸，参与代谢的多种生物合成和降解。泛酸具有抗脂肪肝，预防动脉粥样硬化，防治由泛酸缺乏引起的皮肤炎、毛发脱落、肾上腺病变等作用。维生素B1（叶酸）含量很高，约为茶叶干重的0.5—0.7毫克/千克，它参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢功能。
作者：于观亭
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