除夕守岁时，有些人家围坐于堂厅吃全家福。“全家福”是用各种肉食，莱淆烹煮的大杂烩，热气腾腾，香气扑鼻，全家老少举箸分享，既丰富了节日家宴，又象征着全家团圆幸福。
说起“全家福”，还有一番来历呢？
那是清朝乾隆六下江南发生的事。有一年乾隆到了南京，驻守这里的两江总督，备下了极其丰盛的酒席，迎接圣驾。乾隆对每道菜总是皱眉头，不肯举箸，并说“你们江南只有这些东西吗？，一句话提醒了两江总督，他们想乾隆久居宫内，龙肝凤胆、海陆奇珍，早已吃腻了，来到江南想换换口味。想到这里，找了个借口，亲自跑到厨房命厨师做合适的莱。
厨师听了心领神会，于是将各种名菜原料加上玉兰、笋丁、海贝等十几样菜，合烧了一碗热气腾腾的大杂烩端上了席。乾隆闻到霄味扑鼻，速尝数口，觉得味道特别鲜美。高兴之下把厨师叫来，问道：“你这是什么菜？”厨师福至心灵，忙说：“海内的福份儿，让皇上占全了（乾隆到老年自称十全老人），所以我做了个全来到，这菜叫全……”
厨师的话还未说完，乾隆大笑，说：“就叫它全家福吧。，此后，“全家福”大杂烩菜就流传南北，来到民间。
