北宋丁谓做过三朝宰相，文治武功上的是非功过，历来是人人难言，何独一个丁谓？而于茶，这人倒也独有心得，自出机杼。丁先生特爱建安茶，其著有《建安茶录》，能够对茶解会得意，也是个知味懂趣的人。别的不说吧，他特别爱在雪天里喝茶，就深得茗茶精髓，他每得到好茶，都要先收藏着，舍不得喝。待到雪花烂漫时，再喝。“痛惜藏书箧，坚留待雪天。”
别的不说，单讲水。天冷了，水也就甘冽了。温吞水泡茶好喝，还是冷冽水煮茗出味？“泉不难于清，而难于寒。”温温吞吞的水泡茶肯定是没有泠泠而冷冷的水泡起来好喝，所以诗人郑易读《易经》，要到晚上读，喝茶用水，要弄冰块来煎，“读易分高烛，煎茶取折冰。”秋深了，离结冰的日子还远吗？冬来了，就可以到青竹林子里敲冰煎茗了。
寒冷的天，是喝茶的天。春天要播种，夏天要双抢，秋来了，漫山遍野的果实要一担担挑回来，也累啊；功夫茶是要功夫的，从开春就一路仓皇奔窜的人，谁有闲功夫来喝功夫茶？只有深秋，与整个一冬，才可以包龙图打坐在开封府，摊开一本书，扭开音乐，坐在椅子上沙发上，煮一壶茶，什么都可以想，什么都可以不想，慢慢喝。寒夜客来固然好，寒夜客不来呢，也可以一杯热茶接通肺腑，让一股暖气流入身内深腹。在呼呼风急的秋夜冬夜，懂得人生真谛的人，都应该来喝茶，哪怕只有你一个。
春茶解困，解困是为了去撸袖绾裤干活，喝茶是劳动的手段；夏茶伏暑，得用茶把那熊熊的流火压伏，喝茶仿佛是场战斗；秋茶平燥，秋天是干燥的，心火也多半燥得很，喝茶难以品味；识髓知味的人，多喜欢在冬天里懒懒地喝，闲闲地喝，悠悠淡淡地喝。喝茶就是喝茶了，因秋而入冬，渐渐地，喝茶就是喝茶的目的了。
冬茶是温心的。冬喝茶，可以让茶以一种暖流的方式，深入我们的内心。一个仓皇奔竞的人，哪能看路途风景？一个目光四顾的人，左顾右盼都是别人，不是自己；在忙的季节里忙活，没多少人能够关注自己的内心，检点自己，这情形，正如飞翔的鸟，只会使劲驱遣自己的羽毛，不会细心梳舔自己的羽毛。冬闲了，一切都放下来了，可以回望来程，可以瞭望去路，可以坐下来，在袅袅茶气与细细茶香里，看叶卷叶舒，看心得心失，让自己进入内心，让茶流慰藉肺腑。
茶是苦的，而心也是苦的。“一年三百六十日，风刀霜剑严相逼。”我们哪天不被生活所逼？苦寒的日子里喝苦寒的茶，苦茶与苦心对味，不加倍的苦么？其实不然。苦茶对苦心，不是苦苦相逼，而是苦苦相通，同病才相怜，异病哪能相怜惜？苦中存香，茶就是这样，被开水一燎泡，芳香就自苦寒来；苦中作乐，心也是这样，被生活几番磨折，幸福也就自苦痛来。
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙，冬饮红茶。风萧萧，雪皑皑，一杯太阳色的红茶端放手心，你不觉得这是在饮阳光吗？冬里的阳光比夏天的阳光更觉得暖意升腾。丁谓要将好茶坚决留待雪天来喝，意思就在这里。好东西得遇好时候，好东西在好时候，能创造好心情。
所以，天冷了，你无论如何也得准备一包好茶。穿过风雪来上班，给自己泡一杯热茶，可以对付办公室里那空气的冷，那人情的冷，那人心的冷；穿过风雪回到家，也得给自己泡一杯热茶，驱散天寒，驱散地冻，驱散在外头好像要结冰的心。最好别喝酒，喝酒是：有喜，酒给你添喜，让你喜过了头；有愁，酒给你添愁，让你愁白了头。借酒浇愁愁更愁。有愁的人你能喝酒吗？李清照遭遇国破，遭遇家亡，人心已是冷到极点，这时候，她喝酒，不是愁更愁么？三杯两盏，怎敌它晚来风急？敌不了晚来风急的。
而喝茶可以。喝茶是，大热天一杯凉茶可降暑；大冷天，一杯热茶可暖身；喜昏了头，可以一碗涤昏沉；憋得太慌，可以一碗破孤闷；平生不平事，可以昏了头，可以一碗涤昏沉；憋得太慌，可以一碗破孤闷；平生不平事，可以一碗使之毛孔散……所以，在你身冷的冬季，或者在你心冷的日子，你应该喝茶。三杯两盏淡茶，晚来风急，全可敌。
来源：谁解茶中味 作者： 刘诚龙
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