茶在与道家神仙思想发生联系的同时,也与儒家思想结缘,引领了当时人们勤俭节约的生活作风。儒家思想所提倡的“穷独达兼、勤俭节约”, 深 入 魏 晋南北朝时期人的精神生活,并与品茶融合,从而开启了“以茶养廉”的茶文化传统。与当时的奢侈之风相比,很多人以茶来明志,表现自己的节俭,诸如陆纳以茶待客,齐武帝以茶祭祀,桓温以茶下饭等。
当然,在当时的风气下,茶之所以被视作一种节俭生活的象征,不仅是因为它被社会上层和下层普遍饮用,更重要的是因为其价格便宜。也就是说,茶与“俭”这样一种品德建立联系,不是由于茶所特有的物质属性,而是由于茶的社会属性,即茶在市场上的价格所决定的。其间的推动促进,还要归功于深受儒家熏陶的高雅人士,正是他们把茶的社会属性与儒家“穷独达兼、勤俭节约”的思想联系起来,从而开启了儒家“以茶养廉”的茶文化传统。至此,茶作为饮品,结缘中国传统的道家和儒家思想,标志着茶在历史上作为一种文化现象开始萌芽。
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