茶点茶 红碎茶膳 深井烧鹅
材料
鹅1只，红碎茶粉2g，盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖各适量
制作
① 将鹅内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。
② 将盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽拌匀，填进鹅肚中，用鹅尾针穿好尾洞。
③ 将米醋、麦芽糖、红碎茶粉用热水搅匀，淋在鹅身上。
④ 用慢火将鹅身焙至干爽，再以猛火烧25～30分钟至皮脆。
口味
色泽金红，味美可口。
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