饮茶起源于周朝，风行于汉。两汉时期，即使传世的汉代艺术品如霍去病墓前的石马、汉隶碑刻、铜印等，风格亦是拙朴雄浑，折射出汉代社会俭朴的时尚特征。
而在两晋南北朝期间，民风则渐趋奢华富丽，官吏士人皆以奢侈享乐为尚。《晋书》卷三十三载曰：“何曾性奢，帷帐车服，穷极绮丽，厨膳滋味，过于王者。”因此，儒家士大夫不断呼吁力纠奢靡以恢复两汉清廉之风。
故而南朝齐世祖武帝，曾下旨其死后灵位前只祭以干饼、蔬果和茶。不仅有“以茶代酒”的功用，还有“以茶养廉”的苦心，极大地促进了民风的回归与转化。茶，渐次体现出了它本身所蕴含的文化精神。
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