中国工夫茶源流历史
其一，早在唐代形成的中国形成工夫茶，有“工夫茶”之实，却长期未能得到正名，竟然出现了一千多年的“有实无名”的尴尬局面，甚而至于被误认为“失传”！令人深思。
其二，中国政治中心的变化，牵动了经济中心之迁移，工夫茶文化也呈现“中心迁移”现象，显示出由北而南的运动轨迹，最后在潮州地区这个相对“隔绝”的有利生态环境中“定居”。
其三，潮州工夫茶实质上已成了中国工夫茶的最古老型种遗存，称之为古代工夫茶的“活化石”也无不可。然而却长时间被误当成局部地区的民俗文化，忽视其“遗传基因”的原始性质，同样遭到长期不得正名的厄运。
因此，我们有理由认为，所谓“中国茶道”、“中国工夫茶”、“潮州工夫茶”，实质上是三位一体。其价值取向，当于成形时就已潜存或实存在现实文化和生活方式之中，只不过是未经疏理和发挥成为系统而已。所以说，目前流行的潮州工夫茶艺，正是《茶经》工夫茶艺的延伸，正是《茶经》工夫茶艺经历了千余年不断积累、不断扬弃、不断发展过程而获幸存的珍稀茶事物化成果。千万爱惜，适时整理；立此存照，可防失传。
再则，中国（潮州）工夫茶发展历史，按冲泡法划界，大体可分煎茶法（唐），斗茶法（宋），散茶法（元以后）三个主要阶段；按中心区划界，大体可分长安工夫茶（唐），河、洛工夫茶（宋），江浙（或称苏、杭）工夫茶（明），闽、粤工夫茶（明末清初），潮州工夫茶（清中期以后）五个主要阶段。
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