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消腻茶壶汤

消腻茶壶

  也有些茶壶汤不是独立供应的,它们配搭着主菜,在客人食完主菜后,饮上两口茶壶汤,达到消腻漱口的作用,也是对前味的加强。

  广州酒家五羊新城店卖35元/位的鸡汤花胶筒则是此类的佼佼者。客人吃到的首先是碟上的一只花胶筒,花胶筒经过炖、煨的步骤,并淋上浓鸡汤芡汁,客人需用刀叉进食。食毕,再喝茶壶鸡汤,一茶杯的汤喝进口,鸡汤的清甜顿时把之前花胶的油腻洗去,清爽滋味。不同的是,这茶壶汤只是个形式,汤是后来加入已经预热准备好的茶壶中,并不是用这个茶壶一起煲出来的。

  地址:五羊新城明月一路

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