叶花素（Chlorophyll）
与茶菁色泽有直接关联，分子极为不安定，畏光，怕热与强酸，脂溶性不溶于水，制作时，能以快速高温破坏活性物质，使叶绿素在鲜叶中固定鲜绿色泽;这点能了解滇青与绿在色泽上差异的原因。
叶绿素遇光，热与强酸将讯速脱镁而导致茶菁色泽变异，若茶叶吸湿又在高温条件下，脱色更加明显;这点能说明紧压成品在经过高温，高湿，压力之后，如果再以日晒干燥，茶菁将快速脱色红变。
来源：普洱与养生
述上普洱
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