5月的第3个星期二是国际牛奶日。1903年，国际牛奶业联合会在布鲁塞尔成立，现有39个成员国。1961年该联合会在德国举行第一次庆祝“牛奶日”活动，并决定将每年5月的第3个星期二定为“国际牛奶日”。
几十年过去了，全世界许多国家对牛奶的重视也达到相当的程度，我国牛奶产业的发展以及人民奶制品的消耗量也得到了大幅度的提高。
20世纪50年代，法国促进牛奶消费协会提出了庆祝“牛奶日”设想，这个设想在1961年被国际牛奶联合会（即I.D.F）所采纳，并做出了每年5月第三周的星期二为“国际牛奶日”的决定。2000年经联合国粮农组织（即FAO）的提议，兼顾到某些国家已经确定的日期，并征得了世界700多位乳业界人士的意见，把每年的6月1日确定为国际牛奶日。
国际牛奶日活动的一项重要内容是宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，以多种形式向广大消费者介绍牛奶的生产情况，了解广大消费者对牛奶和奶制品的意见和要求。这是双向的、又是互动的牛奶科普宣传活动，也是牛奶和奶制品的促销活动。
我国从1999年开始宣传国际牛奶日，鼓励人们多喝奶，通过对牛奶的宣传促进和启动消费市场，进而带动牛奶的生产。
我国开展这一活动最早的城市是江苏省南京市，早在1997年就开始了。随后，全国其他城市也陆续开展起这一活动，并且取得了良好的效果。中国奶业之所以能够持续快速地发展，同国际牛奶日活动的开展也是有联系的。
牛奶的历史究竟有多长？
虽然6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录，但根据考古学家的推测，早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。在我国的考古文献中，关于乳的记载，是从西汉时才开始的，距今已有2200年的历史。
牛奶的食用
牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养物质。
1997年，中国营养学会推荐的平衡膳食指南，推荐每人每日摄入各类食物总量为1100克～1475克，其中奶类或奶制品为100克（相当于鲜奶300克～500克）。实际上，目前我国人均每天奶类或奶制品的摄入量仅30克左右，城市居民也只有70克左右。
牛奶并非简单一喝就能产生营养价值，以下是饮用牛奶的几点注意事项：
1.食品标识，举足轻重。要看包装是否完整，一要看成分，否则就不知其含奶量；二要看生产日期、保质期和保存条件；三要看生产厂名、地址和产品批准文号，以防假冒、伪劣产品混迹其中；四要看内在，鲜奶如出现沉淀、结块或怪味现象，说明已经变质。
2.早上饮用，切忌空腹。一定要与碳水化合物同吃，牛奶中所含的丰富的赖氨酸可提高谷类蛋白质的营养价值，谷类也可使牛奶中的优质蛋白质发挥其应有的营养作用。
3.小口饮用，有利消化。
4.晚上饮用，安神助眠。牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。
5.冷饮热饮，随意选择。合格的消毒鲜奶只要保存和运输条件符合要求，完全可以直接饮用。如果需要低温保存的消毒鲜奶在常温下放置超过4小时后将其煮沸后再饮用比较安全。
6.特殊人群，巧选品种。有些人喝了牛奶以后，会出现腹胀、腹痛、腹鸣、腹泻等症状，医学上称之为“成人原发性乳糖吸收不良”，可选食免乳糖的鲜奶及其制品，或直接喝酸奶。对高脂血症和脂肪性腹泻患者而言，全脂牛奶也不适宜，可改喝低脂或脱脂牛奶。
不宜与牛奶同食的食物
橘子 在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
果汁 牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
糖牛 奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。
巧克力 牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时不要喝奶。
