铁观音王说
相传，在安溪县西坪南岩村有位举人叫王仕让（1687年），清康熙二十六年出生，清乾隆十年（1745年）曾出任湖广黄州府靳州通判，卒于任上。曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”，在南岩山腰一边种茶一边苦读诗书，准备进京应考。乾隆元年丙辰之春，有一天与诸友会于南山之麓，他偶然发现层石荒园间有一株茶树与众不同，茶树生长得枝繁叶茂，叶芽肥厚呈微红，叶缘细齿疏而均匀。
王仕让大喜，小心地把它连根带土移植到南轩之圃一块岩石下，茶树枝叶茂盛，圆叶红心。茶叶开采季节，王仕让选择清晨露水初干、茶芽呈二叶一芽的最佳采摘时光，细心采下这颗茶树上的嫩芽，单独炒制，经泡饮之后，气味芬香超凡，芳香四溢，香馥味醇，沁人肺腑，冲泡品饮，喉底回甘，齿颊留香，韵味无穷。
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