九月里造新酒，是东西南北四方共有的生活风俗，究其原因当与农作物的收获有关，不过各地也有些不同的地方特色。
《直隶志书》说，丰润县“季秋月酿菊酒。”《四川志书）说，天全和夷“九月，家酿新酒，曰九月酒。佳有菊者，酿菊歌此外，北魏贾思勰《齐民要术》中曰：菊花照酒满缸香。
有九月造“冬米明酒”的记述，明李时珍《本草纲目》有造“烈节酒”配方，据说这种酒有治风湿的药用。中国民俗喜酒，酒文化积淀极厚，就岁时角度说，四季均有造酒事，九月造新酒，就突出地表现出岁时特色。
造新酒
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