工具/材料
绿豆芽一斤
干海椒5—8个
盐适量
菜子油适量
姜块
蒜瓣
干花椒或花椒油
操作方法
01:
将绿豆芽先用清水洗两遍,接着用盆装好,又倒入适量清水、加入少量盐,浸泡10分钟左右。
02:
把姜蒜、干海椒洗干净,并把姜蒜切成薄片,干海椒切成小段状装盘备用。
03:
把泡好的绿豆芽用筲箕沥出,放在一边备用。
04:
把炒锅洗干净,烧大火将水汽烧干,然后倒入适量清油、
05:
待油锅烧滚后,转小火,把备好的干海椒放入油锅里。
06:
待干海椒变色后,转大火,把沥好的绿豆芽倒入锅里,用铲子快速翻炒,直到把豆芽炒焉为止。整个过程大约1—2分钟。
07:
待豆芽炒好后,先用筷子尝尝豆芽是否可以食用了,若觉得豆芽已熟,则转小火,放入姜蒜、盐等作料。
08:
然后用铲子快速将作料和匀,并再次尝试味道,觉得合适了,就关火。
09:
将炒好的菜装在盘子中,则可以食用了,美食完成。
特别提示
用盐水浸泡绿豆芽是为了清除农药残留或灰尘。