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如何清炒绿豆芽?

工具/材料

绿豆芽一斤

海椒5—8个

盐适量

菜子油适量

姜块

蒜瓣

干花椒或花椒油

操作方法

01:

绿豆芽先用清水洗两遍,接着用盆装好,又倒入适量清水、加入少量盐,浸泡10分钟左右。

02:

把姜蒜、干海椒洗干净,并把姜蒜切成薄片,干海椒切成小段状装盘备用。

03:

把泡好的绿豆芽用筲箕沥出,放在一边备用。

04:

把炒锅洗干净,烧大火将水汽烧干,然后倒入适量清油、

05:

待油锅烧滚后,转小火,把备好的干海椒放入油锅里。

06:

待干海椒变色后,转大火,把沥好的绿豆芽倒入锅里,用铲子快速翻炒,直到把豆芽炒焉为止。整个过程大约1—2分钟。

07:

待豆芽炒好后,先用筷子尝尝豆芽是否可以食用了,若觉得豆芽已熟,则转小火,放入姜蒜、盐等作料。

08:

然后用铲子快速将作料和匀,并再次尝试味道,觉得合适了,就关火。

09:

将炒好的菜装在盘子中,则可以食用了,美食完成。

特别提示

用盐水浸泡绿豆芽是为了清除农药残留或灰尘。

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