虾皮口感咸鲜,具有理气开胃,补肾壮阳之功效。油菜质地脆嫩,味美清香,具有解毒消肿,降低血脂,宽肠通便之功效。用虾皮与油菜配辅料同炒,味道鲜美,营养丰富,消食开胃,堪称美味。下面介绍虾皮炒油菜的家常做法。
工具/材料
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,淀粉,料酒,蚝油,油。
操作方法
01:
虾皮用水冲洗干净,控干水分,备用。
02:
油菜用手掰成片,用水清洗干净,控干水分。
03:
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
04:
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
05:
锅里放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入虾皮小火翻炒,炒出香味。
06:
放入油菜转大火快速翻炒,放入一匙儿蚝油,料酒,少许盐(不是脱水的虾皮,慎重放盐)。
07:
油菜炒至断生,放入勾兑好的薄欠,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。