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酸芋苗爆鸡肠的做法

酸芋苗炒鸡肠是一道非常美味又开胃的家常菜,主要食材是用腌制过的芋苗搭配鸡肠爆炒,两者互相吸味,做出来的成品美味好吃,下面分享它的做法给大家看看。

工具/材料

鸡肠,酸芋苗,姜蓉、蒜米、韭菜适量,生抽、料酒适量,辣椒酱1勺。

操作方法

01:

鸡肠是买人家清理好的,拿回来还是要再清理干净才放心。鸡肠放到盘子里,加1抓面粉进去,用手抓捏几分钟,然后用水冲洗几次。

02:

锅里装适量的水煮沸,然后放鸡肠进去灼1分钟左右,捞上来再用冷水冲洗油脂。

03:

然后抓干水份放到盘子备用,酸芋苗清洗干净备用。

04:

姜蓉、蒜米、韭菜准备好。

05:

开火下油,放蒜米、姜蓉进去爆出味来。

06:

鸡肠下锅,加适量的盐、生抽。

07:

料酒、几滴老抽。【老抽主要是上色】

08:

大火翻炒至水份干完,鸡肠变成金黄色。

09:

然后下酸芋苗进去,加1勺辣椒酱。

10:

翻炒2分钟左右就可以了。

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