快好知 kuaihz

茄子炖土豆的做法

茄子炖土豆,是东北特色风味炖菜,入口绵软,咸香适口,酱香浓郁,非常的好吃,是一道可口的下饭菜。下面小编为大家介绍一下这道菜的做法。

工具/材料

绿茄子 1个 ,土豆 (大)1个,青椒 1个 ,五花肉 150克 。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,豆酱,料酒,酱油,油。

操作方法

01:

茄子用水清洗干净,控干水分,切成块(块的大小根据个人喜好)。

02:

土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块(土豆没有茄子那么容易炖烂,所以块切的稍小些)。

03:

青椒用水清洗干净,控干水分,切成和茄子土豆大小差不多的块(青椒起到很好的提味作用,一定要放)。

04:

五花肉切成0.3公分左右厚的片。尽量用肥一些的肉,茄子和土豆比较吃油,油少也不好吃。

05:

锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅,然后放入肉翻炒。

06:

肉多炒一会,让肉下些猪油。然后放入葱,姜,蒜翻炒,随即放入土豆

07:

土豆略翻炒一下,放入茄子翻炒。放入一匙儿豆酱(喜欢酱香味,可以多放些豆酱),放入酱油,料酒,盐。

08:

炒至土豆,茄子变软,上色后,放入水,水和茄子土豆一平(不要一次性的过多放入水,炖的时候,如果感觉水少,逐渐添加)。大火烧开,转小火慢炖。

09:

炖至少量汤时,用筷子插一下土豆(如果没炖烂糊,少添加水,再炖一会),土豆炖烂糊后,放入青椒,略翻一下,放入味精,关火(不要把汤汁炖干,留一些汤汁)。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:茄子炖土豆的做法  茄子  茄子词条  土豆  土豆词条  做法  做法词条  茄子炖土豆的做法词条  
家常菜问答

 电饭煲黄焖鸡怎么做?

工具/材料鸡腿、青椒、香菇、土豆、姜黄粉、盐、白胡椒粉、黄酒、葱结、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、清水、白糖、葱花操作方法01:鸡腿肉切块后洗净,...(展开)

家常菜问答

 鳕鱼炖豆腐的家常做法

鳕鱼炖豆腐的做法,是把鳕鱼经油煎塌后,再回锅放入调料与豆腐一起炖制而成,口感咸鲜,色香味浓,味道鲜美。下面介绍鳕鱼炖豆腐的家常做法。工具/材料鳕鱼 1条,豆腐 ...(展开)