干豆腐营养丰富,豆香醇厚。黄瓜营养味美,清香爽脆。二者搭配辅料同炒,口感软嫩清香,味道鲜美。下面介绍一下干豆腐炒黄瓜的家常做法。
工具/材料
干豆腐 1张 ,旱黄瓜 1根 ,胡萝卜 适量 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,酱油,油。
操作方法
01:
干豆腐用水冲洗一下,切成丝。放入水中浸泡一下,然后用水投几遍,控干水分。
02:
黄瓜用水清洗干净,控干水分,切成片。
03:
胡萝卜去皮,用水冲洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
04:
碗里放入一小匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。
05:
干豆腐用开水焯一下,水开后煮一分钟的时间捞出,控干水分。
06:
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。
07:
放入干豆腐翻炒,放入少许料酒,少许酱油,盐。放入一勺水,略烧一会。
08:
09:
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。