蒜薹口感爽脆,营养味美。鸡胗口感脆嫩,入口筋道,营养丰富。用蒜薹与鸡胗配辅料同炒,口感咸香,味道鲜美,韧脆适口,风味独特。下面介绍一下蒜薹炒鸡胗的家常做法。
工具/材料
蒜薹 200克 ,鸡胗 150克, 胡萝卜 适量 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,淀粉,醋,料酒,蚝油,油。
操作方法
01:
把鸡胗用盐抓一下,去除腥味,然后用水清洗干净,控干水分,切成片。放入料酒,少许五香粉,少许盐,腌制20分钟。
02:
蒜薹收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
03:
胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜,备用。
04:
碗里放入一下匙儿淀粉,兑水,勾成薄芡。
05:
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,放入胡萝卜片翻炒。
06:
炒至胡萝卜片变软,放入鸡胗翻炒。炒至鸡胗颜色微白,放入料酒,蚝油,少许醋,略翻炒一下。
07:
随即放入蒜薹快速翻炒,放入盐。炒至蒜薹断生,倒入勾兑好的薄欠。
08:
芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。