腌制过的鸭蛋黄,煮熟后有浓郁的蛋味和沙沙的口感。苦瓜果味甘苦,香气特殊。用熟咸鸭蛋黄与苦瓜同炒,口感咸鲜爽口,风味独特,消食开胃,是一道美味的下饭菜。下面介绍一下咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法。
工具/材料
盐鸭蛋黄 4个 ,苦瓜 1根 。
葱,姜,蒜,味精,花椒,红干椒,料酒,油 。
操作方法
01:
把煮熟的咸鸭蛋,蛋黄,蛋白分离,留蛋黄。在蛋黄碗里放入少许料酒,用匙儿把蛋黄捣碎成泥状。
02:
苦瓜去瓜瓤,用水清洗干净,切成片,放入水中浸泡一下,去除苦味。然后用水冲洗一下,控干水分。
03:
红干椒用水清洗干净,控干水分,切成段。
04:
切好葱,姜,蒜,备用。
05:
锅内放入油加热,油热后放入花椒,红干椒,葱,姜,蒜,爆锅。放入捣碎的鸭蛋黄,小火翻炒。
06:
07: