酸菜鱼的制作方法

工具/材料

草鱼1500克

酸菜400克

生粉5克

泡椒40克

料酒20克

干辣椒5克

生姜20克

大蒜25克

香菜5克

鸡蛋1个

花椒5克

香菜5克

操作方法

01:

将草鱼去头。

02:

鱼身去骨。

03:

鱼头切刀。

04:

鱼骨剁块。

05:

将鱼骨去大刺。

06:

将鱼身片成鱼片。

07:

加入料酒、蛋清、生粉搅拌均匀。

08:

将酸菜切段。

09:

再将香菜切段。

10:

将干辣椒剪段备用。

11:

将生姜切片备用。

12:

大蒜压扁剥皮。

13:

锅内放油，加入姜片、大蒜、干辣椒翻炒出香味。

14:

加入鱼头和鱼骨进行翻炒。

15:

将炒好的鱼头和鱼骨换锅加水炖30分钟。

16:

另起一口锅，加入姜片、大蒜、花椒、干辣椒翻炒出香味。

17:

再加入酸菜翻炒出香。

18:

加入炖好的鱼汤。

19:

再加入泡椒。

20:

加盖烧10分钟。

21:

再放入之前准备好的鱼片。

22:

轻轻翻转，鱼片变白后即可出锅享用了。