一般来说，蔬菜可以自由组合搭配食用，并没有明确的禁忌规定。然而，有一些原则可以参考，尤其是针对某些特定的蔬菜，特别是含有草酸、亚硒酸、亚硝酸盐等化学物质的蔬菜。以下是一些主要的蔬菜配对注意事项：
1. 不要与某些含有高水分的蔬菜一起烹饪，因为它们会释放大量的水分，导致口感涩滞。如西红柿、黄瓜、芹菜等。
2. 不要与含有草酸的蔬菜一起食用，因为草酸可以抑制钙的吸收。如菠菜、大葱、花椰菜等。
3. 不要与富含亚硒酸的蔬菜同时食用，因为它会抑制人体对碘的吸收。如甘蓝类蔬菜（卷心菜、花椰菜、芜菁等）。
4. 亚硝酸盐是一种较为有害的物质，不宜摄入过多。含有亚硝酸盐的蔬菜主要是苋菜、紫菜、菠菜等，尽量不要与富含亚硝酸盐的食物（如腊肉、午餐肉）一起食用。
以上只是一些建议，具体的食用组合还需根据个人的口味和健康状况来选择。在饮食搭配时，还应注意食物的新鲜度、处理方式和食用量等因素。
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