1、发霉的面条煮熟通常不可以吃，面条发霉之后上面会滋生比较多的细菌和黄曲霉菌，即使煮熟之后也很难把上述的病原体杀死，发霉的面条煮熟吃后可能会对身体健康造成影响。
2、如果食用了发霉的面条，有可能会导致胃肠道受到病原体侵袭，可能会导致急性胃肠炎，出现上腹或脐周不适，可能会表现为阵发性疼痛、恶心、呕吐，严重时甚至会出现呕血，伴腹泻，呕吐或腹泻后腹痛可暂时缓解，但频频吐泻可导致脱水，使体内的电解质丢失。发霉的面条煮熟吃后，还可能会出现食物中毒，严重者会出现发热、脱水、酸中毒等。此外黄曲霉素还有一定的致癌性，所以发霉的面条煮熟不可以吃。
3、面条含有的碳水化合物比较丰富，可以为人体提供能量，也能快速增加饱腹感，但是吃的时候要保证面条的新鲜，才有利于身体健康，如果面条出现变质、发霉、有异味的情况，均不可以继续吃，防止给身体带来伤害。
