1、用料：豆腐一块、香葱适量、盐适量、食用油适量、生抽适量。
3、汤锅里烧开水，把切好的豆腐块放进去，煮2分钟左右。
4、煮好的豆腐块用漏勺轻轻捞出来。
5、炒锅上火烧热，放食用油，把部分葱花放进去炸香，再把豆腐块放进去，不要用锅铲去铲，轻轻晃动锅体就可以了，如果晃不动，可以用锅铲的背面顺着锅边轻轻去推，小心的翻面。
6、让豆腐块的每一面都接触到油，煎的黄黄的。
7、注入适量的清水，加少量的生抽酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至水少。中间需要翻豆腐的时候晃动锅体就好，如果不会掂锅就用锅铲背面轻推豆腐，防止豆腐散碎。
8、汤汁收干后，豆腐出锅装盘。
